Denna studie bedömde effekten av kosten på magtömningstid och metabolisk flexibilitet (IODC)

Syftet med denna studie är att förstå hur kosten kan påverka kolhydratsmältningen, magtömningstid och allmän hälsa. Utredarna kommer att rekrytera 32 volontärer till denna studie. För att vara berättigad till denna studie måste du vara mellan 18 och 50 år gammal, ha ett normalt Body Mass Index, ha en normal fasteblodsockernivå, vara fri från eventuella gastrointestinala sjukdomar, diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, vara fri från veteallergener , glutenintolerans eller känslighet, och allergi mot hirs, och inte vara gravid eller ammande. Om du har några frågor om kriterierna, vänligen fråga den person som samtycker.

I denna studie kommer deltagarna att konsumera två testmåltider vid olika tidpunkter för att bedöma magtömningstider. Testmåltider kommer att bestå av antingen majsstärkelse (30 g) eller förgelatinerad (DE-1 Maltodextrin) stärkelse i äppelmos (200 g) med xantangummi (0,2 g) för att jämna ut viskositeten. Ingredienser kommer att blandas omedelbart före konsumtion. För bedömning av magtömningstid kommer vi att använda ett icke-invasivt 13C-märkt oktansyra utandningstest. I vårt föreslagna förfarande kommer 13C oktansyra att tillsättas till testmåltider, och utandningsprover kommer att tas före och efter intag i upp till 4 timmar. Andningsprover kommer att tas var 15:e minut under de första 2 timmarna och var 30:e minut under de kommande 2 timmarna. Deltagarna kommer att andas in i 300 ml påsar och deras innehåll kommer att utvärderas för [13C] med en 13CO2 urea Breath Analyzer POCone (Otsuka Electronics Co, Ltd, Osaka, Japan) som mått på magtömning. Vi har använt de märkta substrat- och andningsuppsamlingsmetoderna i vårt labb enligt tidigare godkända IRB-protokoll vid Purdue University (IRB-protokoll #1102010450, #1104010761, #1209012595, #1405014904 och #1500201587, #150201587, #81417, #14017, #14817, #14817, #14817, #14807 . Dessutom, före, under och efter varje pass, kommer försökspersonerna också att ombes fylla i ett kort frågeformulär med frågor om din hunger och mättnad vid dessa tillfällen. Testmåltider kommer att tillagas på universitetet med utbildad personal. Alla ingredienser kommer att köpas från godkända livsmedelstillverkare.

Under testdagarna måste deltagarna stanna i laboratoriet. Testdagar kommer att pågå i cirka 4 timmar. Dagen före testet kommer deltagarna att få en standardmåltid men de behöver inte stanna.

För bedömning av kostens sammansättning kommer tre 24-timmars dietåterkallelser att användas. Deltagarna kommer att kallas tre olika dagar. Under dessa sessioner kommer deltagarna att bli ombedda att berätta kvantitet och typ av mat som konsumeras under dagen, inklusive två vardagar och en helgdag, för att bilda sig en heltäckande bild av deras kostvanor. Kostdata kommer att samlas in och lagras utan att använda någon personlig identifierbar information.

Syftet med denna studie är att utvärdera den kontinuerliga effekten av långsamt smältbar kolhydratkonsumtion på magtömning och dess potentiella hälsofördelar.