W tym badaniu oceniano wpływ diety na czas opróżniania żołądka i elastyczność metaboliczną (IODC)

Celem tego badania jest zrozumienie, w jaki sposób dieta może wpływać na trawienie węglowodanów, czas opróżniania żołądka i ogólny stan zdrowia. Badacze będą rekrutować 32 ochotników do tego badania. Aby kwalifikować się do tego badania, musisz mieć od 18 do 50 lat, mieć prawidłowy wskaźnik masy ciała, mieć prawidłowy poziom glukozy we krwi na czczo, być wolnym od wszelkich chorób żołądkowo-jelitowych, cukrzycy, chorób układu krążenia, być wolnym od alergenów pszenicy , nietolerancja lub nadwrażliwość na gluten oraz alergia na proso, a także nie być w ciąży ani nie karmić piersią. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące kryteriów, zapytaj osobę wyrażającą zgodę.

W tym badaniu uczestnicy spożywają dwa posiłki testowe w różnym czasie, aby ocenić czas opróżniania żołądka. Posiłki testowe będą składać się ze skrobi kukurydzianej (30 g) lub preżelowanej (DE-1 maltodekstryny) skrobi w musie jabłkowym (200 g) z gumą ksantanową (0,2 g) w celu wyrównania lepkości. Składniki będą mieszane bezpośrednio przed spożyciem. Do oceny czasu opróżniania żołądka wykorzystamy nieinwazyjny test oddechowy z kwasem oktanowym znakowanym 13C. W naszej proponowanej procedurze kwas oktanowy 13C zostanie dodany do posiłków testowych, a próbki oddechu zostaną pobrane przed i po spożyciu do 4 godzin. Próbki oddechu będą pobierane co 15 minut przez pierwsze 2 godziny i co 30 minut przez kolejne 2 godziny. Uczestnicy będą wdychać do worków o pojemności 300 ml, a ich zawartość zostanie oceniona pod kątem [13C] przy użyciu analizatora oddechowego 13CO2 Urea POCone (Otsuka Electronics Co, Ltd, Osaka, Japonia) jako miara opróżniania żołądka. W naszym laboratorium zastosowaliśmy oznakowane metody zbierania substratów i oddechów zgodnie z wcześniej zatwierdzonymi protokołami IRB na Uniwersytecie Purdue (protokoły IRB nr 1102010450, nr 1104010761, nr 1209012595, nr 1405014904 i nr 1502015807, nr 1611018484, nr 1706019377). Ponadto przed, w trakcie i po każdej sesji badani zostaną poproszeni o wypełnienie krótkiego kwestionariusza z pytaniami dotyczącymi głodu i sytości w tych momentach. Testowe posiłki będą przygotowywane na uczelni przez przeszkolony personel. Wszystkie składniki zostaną zakupione od zatwierdzonych producentów żywności.

Podczas dni testowych uczestnicy będą zobowiązani do przebywania w laboratorium. Sesje dnia testowego potrwają około 4 godzin. Dzień przed badaniem uczestnicy otrzymają standardowy posiłek, ale nie muszą zostać.

Do oceny składu diety wykorzystane zostaną trzy 24-godzinne wywiady żywieniowe. Uczestnicy będą wzywani w trzy różne dni. Podczas tych sesji uczestnicy zostaną poproszeni o opisanie ilości i rodzajów żywności spożywanej w ciągu dnia, w tym w dwa dni powszednie i jeden weekend, aby stworzyć kompleksowy obraz swoich nawyków żywieniowych. Dane dotyczące diety będą gromadzone i przechowywane bez żadnych danych osobowych.

Celem tego badania jest ocena ciągłego wpływu spożywania wolno trawionych węglowodanów na opróżnianie żołądka i jego potencjalnych korzyści zdrowotnych.