Tato studie hodnotila dopad stravy na dobu vyprazdňování žaludku a metabolickou flexibilitu (IODC)

Účelem této studie je pochopit, jak může strava ovlivnit trávení sacharidů, dobu vyprazdňování žaludku a celkové zdraví. Vyšetřovatelé pro tuto studii naberou 32 dobrovolníků. Abyste byli způsobilí pro tuto studii, musíte být ve věku 18 až 50 let, mít normální index tělesné hmotnosti, mít normální hladinu glukózy v krvi nalačno, nesmíte mít žádné gastrointestinální onemocnění, cukrovku, kardiovaskulární onemocnění, nesmíte obsahovat alergeny pšenice. , nesnášenlivost nebo citlivost na lepek a alergie na proso a nesmíte být těhotná nebo kojící. Máte-li jakékoli dotazy ohledně kritérií, zeptejte se osoby, která vám dává souhlas.

V této studii účastníci zkonzumují dvě testovací jídla v různých časech, aby zhodnotili doby vyprazdňování žaludku. Testovací jídla budou sestávat buď z kukuřičného škrobu (30 g) nebo předželatinovaného (DE-1 Maltodextrin) škrobu v jablečném pyré (200 g) s xanthanovou gumou (0,2 g), aby se vyrovnala viskozita. Ingredience budou smíchány bezprostředně před konzumací. K posouzení doby vyprazdňování žaludku použijeme neinvazivní dechový test s kyselinou oktanovou značenou 13C. V námi navrženém postupu bude do testovaných jídel přidávána kyselina oktanová 13C a vzorky dechu budou odebírány před a po požití až 4 hodiny. Vzorky dechu budou odebírány každých 15 minut po dobu prvních 2 hodin a každých 30 minut po další 2 hodiny. Účastníci budou dýchat do 300ml vaků a jejich obsah bude vyhodnocen na [13C] pomocí 13CO2 Urea Breath Analyzer POCone (Otsuka Electronics Co, Ltd, Osaka, Japonsko) jako měření vyprazdňování žaludku. V naší laboratoři jsme použili metody odběru značeného substrátu a dechu podle dříve schválených protokolů IRB na Purdue University (IRB Protocols #1102010450, #1104010761, #1209012595, #1405014904 a #1502015807,184167. Kromě toho budou subjekty před, během a po každém sezení také požádány o vyplnění krátkého dotazníku s otázkami týkajícími se vašeho hladu a sytosti v danou chvíli. Testovací jídla budou připravována na univerzitě s vyškoleným personálem. Všechny ingredience budou zakoupeny od schválených výrobců potravin.

Během testovacích dnů budou účastníci povinni zůstat v laboratoři. Testovací den bude trvat přibližně 4 hodiny. Den před testováním bude účastníkům poskytnuto standardní jídlo, ale nemusí zůstat.

Pro posouzení složení stravy se použijí tři 24hodinové stažení stravy. Účastníci budou vyzváni ve třech různých dnech. Během těchto sezení budou účastníci požádáni, aby vylíčili množství a druhy potravin zkonzumovaných během dne, včetně dvou pracovních dnů a jednoho víkendového dne, aby si vytvořili komplexní obrázek o svých stravovacích návycích. Údaje o stravě budou shromažďovány a ukládány bez použití osobních údajů.

Účelem této studie je vyhodnotit kontinuální účinek konzumace pomalu stravitelných sacharidů na vyprazdňování žaludku a jeho potenciální zdravotní přínosy.