Cette étude a évalué l'impact de l'alimentation sur le temps de vidange gastrique et la flexibilité métabolique (IODC)

Le but de cette étude est de comprendre comment l'alimentation peut affecter la digestion des glucides, le temps de vidange gastrique et la santé globale. Les enquêteurs recruteront 32 volontaires pour cette étude. Pour être éligible à cette étude, vous devez avoir entre 18 et 50 ans, avoir un indice de masse corporelle normal, avoir une glycémie à jeun normale, être exempt de toute maladie gastro-intestinale, diabète, maladies cardiovasculaires, être exempt d'allergènes de blé , intolérance ou sensibilité au gluten et allergie au millet, et ne pas être enceinte ou allaiter. Si vous avez des questions sur les critères, veuillez vous adresser à la personne qui vous a consenti.

Dans cette étude, les participants consommeront deux repas tests à des moments différents pour évaluer les temps de vidange gastrique. Les repas d'essai seront constitués d'amidon de maïs (30 g) ou d'amidon prégélatinisé (maltodextrine DE-1) dans de la compote de pommes (200 g) avec de la gomme de xanthane (0,2 g) pour égaliser la viscosité. Les ingrédients seront mélangés immédiatement avant consommation. Pour évaluer le temps de vidange gastrique, nous utiliserons un test respiratoire non invasif à l'acide octanoïque marqué au 13C. Dans notre procédure proposée, de l'acide octanoïque 13C sera ajouté aux repas de test, et des échantillons d'haleine seront prélevés avant et après l'ingestion jusqu'à 4 heures. Des échantillons d'haleine seront prélevés toutes les 15 minutes pendant les 2 premières heures et toutes les 30 minutes pendant les 2 heures suivantes. Les participants respireront dans des sacs de 300 ml et leur contenu sera évalué pour [13C] à l'aide d'un analyseur d'haleine 13CO2 Urea POCone (Otsuka Electronics Co, Ltd, Osaka, Japon) comme mesure de la vidange gastrique. Nous avons utilisé les méthodes de collecte de substrat et d'haleine étiquetées dans notre laboratoire conformément aux protocoles IRB précédemment approuvés à l'Université Purdue (Protocoles IRB #1102010450, #1104010761, #1209012595, #1405014904 et #1502015807, #1611018484, #1706019377. De plus, avant, pendant et après chaque session, les sujets seront également invités à remplir un court questionnaire avec des questions concernant votre faim et votre satiété à ces moments-là. Les repas d'essai seront préparés à l'université avec du personnel qualifié. Tous les ingrédients seront achetés auprès de fabricants alimentaires agréés.

Pendant les jours de test, les participants devront rester dans le laboratoire. Les journées de test dureront environ 4 heures. La veille du test, les participants recevront un repas standard mais ne sont pas tenus de rester.

Pour l'évaluation de la composition du régime alimentaire, trois rappels alimentaires de 24 heures seront utilisés. Les participants seront appelés trois jours différents. Au cours de ces séances, les participants seront invités à recompter la quantité et les types d'aliments consommés tout au long de la journée, y compris deux jours de semaine et un jour de week-end, pour se faire une image complète de leurs habitudes alimentaires. Les données alimentaires seront collectées et stockées sans aucune information personnellement identifiable.

Le but de cette étude est d'évaluer l'effet continu de la consommation de glucides lentement digestibles sur la vidange gastrique et ses avantages potentiels pour la santé.