炭水化物ベースの食品の消化特性
2019年8月21日 更新者：Bruce R. Hamaker、Purdue University
炭水化物ベースの食品の消化特性の調査
胃排出率、血糖反応、発酵、および食欲反応は、伝統的な西アフリカの炭水化物ベースの食品（パールミレットのクスクス、パールミレットの濃厚なお粥）および西洋型の炭水化物ベースの食品（小麦のクスクス、白米）の摂取後に評価されています。
調査の概要
状態
完了
詳細な説明
事例証拠によると、パールミレット (Pennisetum glaucum) から作られたクスクス (ここではキビのクスクスと呼ばれます) は、西アフリカのサヘルに住む人々の満足度が非常に高いことが示唆されています。
研究者らが行った以前のヒト研究の結果は、パールミレットとモロコシから作られた伝統的な西アフリカの食品（キビのクスクス、キビの厚いお粥、モロコシの厚いお粥）は、西洋の食品（パスタ、ゆでたジャガイモ）と比較して、胃排出の速度が著しく遅いことを示しました、および白米) アフリカのマリからの人口で。
濃厚なお粥の胃排出速度の遅延は、少なくとも部分的に粘度の影響に起因する可能性がありますが、キビのクスクスの胃排出速度が遅延する原因は不明のままです。
この研究の全体的な目的は、キビのクスクスが胃排出速度の遅延を示す理由を特定すると同時に、他の消化特性を評価して、この結果に寄与する可能性のある要因をよりよく理解することです.
したがって、胃内容排出率、血糖反応、発酵、および食欲反応はすべて、米国に居住する人口の西アフリカおよび西洋の食品について評価されています.
研究の種類
介入
入学 (実際)
15
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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Indiana
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West Lafayette、Indiana、アメリカ、47907
- Purdue University
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
14年～46年 (大人)
健康ボランティアの受け入れ
いいえ
受講資格のある性別
全て
説明
包含基準:
- 正常な体格指数 (18.5 < BMI < 25 kg/m2)
- 通常の空腹時血糖
除外基準:
- 糖尿病
- キビアレルギー
- グルテンに対するアレルギーまたは感受性/不耐症
- 消化器疾患の病歴
- 妊娠中または授乳中
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：他の
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：パールキビのクスクス - セネガル産
パールミレットの蒸しクスクス - セネガルで商業生産
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パールキビのクスクス（セネガル産）の胃排出率、血糖反応、発酵性、食欲反応を調べました。
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実験的：パールキビのクスクス - アメリカ製
パールミレットの蒸しクスクス - セネガル産のパールミレットを米国で加工、調理
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パールミレット クスクス (アメリカ製) の胃排出率、血糖反応、発酵性、食欲反応をテストしました。
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実験的：パールミレットの濃厚なお粥
セネガル産のパールミレットを使用し、西アフリカの伝統的な製法で調理された濃厚なお粥ですが、米国で加工および調理されています
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パールミレットの濃厚なお粥は、胃排出率、血糖反応、発酵性、および食欲反応についてテストされました。
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実験的：小麦のクスクス
蒸し小麦のクスクス - 米国で加工および調製された小麦粉
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小麦のクスクスは、胃排出率、血糖反応、発酵性、および食欲反応についてテストされました。
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アクティブコンパレータ：白米
白米 - 炊飯器で炊く中粒米
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白米は、胃内容排出率、血糖反応、発酵性、および食欲反応のコンパレーターとしてテストされました。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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胃排出率
時間枠：急性試験;試験食摂取後4時間測定
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試験食に13C-オクタン酸を混ぜて呼気試験を行っています。
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急性試験;試験食摂取後4時間測定
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血糖反応
時間枠：急性試験;試験食摂取後4時間測定
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血糖値は、連続血糖モニターを使用して測定されています。
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急性試験;試験食摂取後4時間測定
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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ブレス水素（発酵性）
時間枠：急性試験;試験食摂取後4時間測定
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呼気サンプルは、試験食品の摂取後 4 時間、一定の間隔で収集され、呼気分析装置を使用して水素レベルを分析されます。
呼吸中の水素レベルは、食品の発酵性を示しています。
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急性試験;試験食摂取後4時間測定
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食欲反応
時間枠：急性試験;試験食摂取後4時間測定
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空腹感と満腹感のスコアは、試験食品の摂取後に 10 cm スケール (0 = 空腹感または満腹感が最も弱い、10 = 空腹感または満腹感が最も強い) を使用して測定されます。
空腹感が弱く、満腹感が強いほど、より良い結果を示しています。
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急性試験;試験食摂取後4時間測定
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
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研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2018年6月11日
一次修了 (実際)
2018年7月31日
研究の完了 (実際)
2018年7月31日
試験登録日
最初に提出
2018年6月27日
QC基準を満たした最初の提出物
2018年8月9日
最初の投稿 (実際)
2018年8月14日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2019年8月22日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2019年8月21日
最終確認日
2019年8月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。