ダークチョコレートと腸の運動 (CHOCO-mot)

カカオ豆 (Theobroma cacao、ギリシャ語の「神々の食べ物」に由来) に由来する主な製品であるチョコレートは、マヤ、インカ、アステカが栽培を行っていたメキシコに起源を持ち、何世紀にもわたってその心地よい味と有益な健康効果。

チョコレートは世界中で最も人気のある食品であり、現在、市場での幅広い製品の入手可能性により、その消費量は大幅に増加しています.

食事の選択は、食品の味と一貫性に大きく影響されます。 脂肪は、多くの食品の感覚特性に大きく関与しているため、食べる喜びに大きく貢献しています. ダーク チョコレートは約 43% の脂質で構成されており、主にカカオ バターに代表されます。 ココアバターは、オレイン酸が平均 33%、パルミチン酸が 25%、ステアリン酸が 33% で構成されています。 チョコレートのもう 1 つの成分は、ポリフェノール、特にフラボノイドであり、降圧、抗炎症、抗血栓、代謝、プレバイオティクスなど、健康に多くの有益な効果を持つ物質であり、人間の腸内微生物叢の変化に関与しています。 最近の科学的研究は、食事中のフラボノイドの摂取と糖尿病の発生率との間の逆相関を示しており、糖尿病の管理における潜在的な栄養補助食品としてフラボノイドが豊富な食品を使用するという仮説を立てています. ココアフラボノイドは、内皮機能を改善し、グルコース代謝を変更し、インスリン抵抗性の主な原因と考えられている酸化ストレスを軽減することにより、インスリン抵抗性状態に利益をもたらすことができます. 健康な人や、心血管リスクが中等度の患者でも、フラボノイドを定期的に摂取すると、心血管バイオマーカーのレベルが向上し、血清 LDL コレステロール濃度とトリグリセリドが低下​​し、HDL コレステロール濃度が上昇します。 カカオに含まれるフラボノイドは、エイコサノイドの細胞合成のダウンレギュレーションによって血小板凝集を阻害する可能性もあります。 チョコレートは、繊維摂取量を推奨レベルで増やすための効果的な代替品です。さらに、蠕動運動を増加させることにより、腸通過時間を短縮します。