黑巧克力和肠蠕动 (CHOCO-mot)

巧克力是从可可豆（Theobroma cacao，来自希腊语“众神的食物”）中提取的主要产品，起源于墨西哥，玛雅人、印加人和阿兹特克人在那里种植巧克力，几个世纪以来一直因其令人愉悦的味道和有益的健康影响。

巧克力是全球最受欢迎的食品，目前随着市场上产品的广泛供应，巧克力的消费量大幅增加。

饮食选择受食物的味道和稠度的强烈影响。 脂肪在很大程度上决定了许多食物的感官特性，因此极大地促进了进食的乐趣。 黑巧克力由约 43% 的脂质组成，主要以可可脂为代表。 可可脂平均含有 33% 的油酸、25% 的棕榈酸和 33% 的硬脂酸。 巧克力的另一种成分是多酚，特别是类黄酮，这种物质对健康具有多种有益作用，包括抗高血压、抗炎、抗血栓形成、代谢和益生元活性，在人体肠道微生物群的变化中发挥作用。 最近的科学研究表明，饮食中类黄酮的摄入量与糖尿病的发病率呈负相关，例如假设使用富含类黄酮的食物作为糖尿病治疗的潜在食品补充剂。 可可类黄酮可以通过改善内皮功能、改变葡萄糖代谢和减少氧化应激来改善胰岛素抵抗状况，氧化应激被认为是胰岛素抵抗的主要原因。 在健康个体中，甚至在具有中度心血管风险的患者中，经常摄入类黄酮可提高心血管生物标志物的水平，降低血清低密度脂蛋白胆固醇浓度和甘油三酯，并增加高密度脂蛋白胆固醇浓度。 可可中的类黄酮还可以通过下调类花生酸的细胞合成来抑制血小板聚集。 巧克力是将纤维摄入量增加到推荐水平的有效替代品；此外，它通过增加蠕动运动来减少肠道转运时间。