Pure chocolade en darmmotiliteit (CHOCO-mot)

Chocolade, het belangrijkste product afkomstig van cacaobonen (Theobroma cacao, van het Griekse "voedsel van de goden") vindt zijn oorsprong in Mexico, waar Maya, Inca en Azteken de teelt ervan beoefenden, wordt al eeuwenlang gewaardeerd om zijn aangename smaak en zijn gunstige gezondheidseffecten.

Chocolade is wereldwijd het meest gewilde voedsel en momenteel is de consumptie ervan aanzienlijk toegenomen met een brede beschikbaarheid van producten op de markt.

Dieetkeuzes worden sterk beïnvloed door de smaak en consistentie van voedsel. Vet is grotendeels verantwoordelijk voor de sensorische eigenschappen van veel voedingsmiddelen en draagt ​​daarom in hoge mate bij aan het plezier van eten. Pure chocolade bestaat voor ≈43% uit lipiden, voornamelijk vertegenwoordigd door cacaoboter. Cacaoboter is samengesteld uit gemiddeld 33% oliezuur, 25% palmitinezuur en 33% stearinezuur. Een ander bestanddeel van chocolade zijn polyfenolen, met name flavonoïden, stoffen met tal van gunstige effecten voor de gezondheid, waaronder antihypertensieve, ontstekingsremmende, antitrombotische, metabole en prebiotische activiteit die een rol spelen bij de verandering van de menselijke darmmicrobiota. Recente wetenschappelijke studies tonen een omgekeerde correlatie aan tussen de inname van flavonoïden in de voeding en de incidentie van diabetes, zoals de hypothese van het gebruik van voedingsmiddelen die rijk zijn aan flavonoïden als potentiële voedingssupplementen bij de behandeling van diabetes. De cacaoflavonoïden kunnen voordelen bieden voor de toestand van insulineresistentie door de endotheelfunctie te verbeteren, het glucosemetabolisme te wijzigen en oxidatieve stress te verminderen, wat wordt beschouwd als de belangrijkste oorzaak van insulineresistentie. Bij gezonde personen en zelfs bij patiënten met een matig cardiovasculair risico, verbetert regelmatige inname van flavonoïden de niveaus van cardiovasculaire biomarkers, waardoor de serum LDL-cholesterolconcentraties en triglyceriden worden verlaagd en de HDL-cholesterolconcentraties worden verhoogd. De flavonoïden die in cacao aanwezig zijn, kunnen ook de aggregatie van bloedplaatjes remmen door neerwaartse regulatie van de cellulaire synthese van eicosanoïden. Chocolade is een effectief alternatief voor het verhogen van de vezelinname op de aanbevolen niveaus; bovendien verkort het de darmtransittijd door de peristaltische bewegingen te vergroten.