Mörk choklad och tarmrörlighet (CHOCO-mot)

Choklad, huvudprodukten som härrör från kakaobönor (Theobroma cacao, från grekiskan "gudarnas mat") har sitt ursprung i Mexiko, där Maya, Inka och Azteker odlade sin odling, har i århundraden uppskattats för sin behagliga smak och dess behagliga smak. gynnsamma hälsoeffekter.

Choklad är den mest eftertraktade maten i världen och för närvarande har dess konsumtion ökat avsevärt med en bred tillgång på produkter på marknaden.

Dietvalen påverkas starkt av matens smak och konsistens. Fett är till stor del ansvarigt för de sensoriska egenskaperna hos många livsmedel och bidrar därför i hög grad till nöjet att äta. Mörk choklad består av ≈43% lipider, främst representerade av kakaosmör. Kakaosmör består av i genomsnitt 33 % oljesyra, 25 % palmitinsyra och 33 % stearinsyra. En annan komponent i choklad är polyfenoler, särskilt flavonoider, ämnen med många positiva effekter för hälsan, inklusive antihypertensiv, antiinflammatorisk, antitrombotisk, metabolisk och prebiotisk aktivitet som spelar en roll i förändringen av mänsklig tarmmikrobiota. Nyligen genomförda vetenskapliga studier visar en omvänd korrelation mellan intaget av flavonoider i kosten och förekomsten av diabetes, till exempel för att anta användningen av livsmedel som är rika på flavonoider som potentiella kosttillskott vid behandling av diabetes. Kakaoflavonoiderna kan ge fördelar för insulinresistenstillståndet genom att förbättra endotelfunktionen, modifiera glukosmetabolismen och minska oxidativ stress, vilket anses vara den främsta orsaken till insulinresistens. Hos friska individer och även hos patienter med måttlig kardiovaskulär risk, förbättrar regelbundet intag av flavonoider nivåerna av kardiovaskulära biomarkörer, vilket minskar serum-LDL-kolesterolkoncentrationer och triglycerider och ökar HDL-kolesterolkoncentrationerna. Flavonoiderna som finns i kakao kan också hämma trombocytaggregation genom nedreglering av den cellulära syntesen av eikosanoider. Choklad är ett effektivt alternativ för att öka fiberintaget på rekommenderade nivåer; dessutom minskar den intestinal transittid genom att öka peristaltiska rörelser.