다크 초콜릿과 장 운동성 (CHOCO-mot)

코코아 콩(그리스어 "신의 음식"에서 유래한 Theobroma cacao)에서 추출한 주요 제품인 초콜릿은 마야, 잉카, 아즈텍이 재배한 멕시코가 원산지이며 수세기 동안 즐거운 맛과 유익한 건강 효과.

초콜릿은 전 세계적으로 가장 많이 찾는 식품이며, 현재 시장에 다양한 제품이 출시되면서 초콜릿 소비가 상당히 증가했습니다.

식이 선택은 음식의 맛과 일관성에 크게 영향을 받습니다. 지방은 많은 음식의 감각적 특성에 크게 영향을 미치므로 먹는 즐거움에 크게 기여합니다. 다크 초콜릿은 지질의 약 43%로 구성되어 있으며 주로 코코아 버터로 대표됩니다. 코코아 버터는 평균 33%의 올레산, 25%의 팔미트산 및 33%의 스테아르산으로 구성되어 있습니다. 초콜릿의 또 다른 성분은 폴리페놀, 특히 플라보노이드로, 항고혈압제, 항염증제, 항혈전제, 신진대사 및 인간 장내 미생물의 변화에 ​​역할을 하는 프리바이오틱 활동을 포함하여 건강에 많은 유익한 효과가 있는 물질입니다. 최근의 과학적 연구는 플라보노이드가 풍부한 식품을 당뇨병 관리에 잠재적인 식품 보충제로 사용한다는 가설을 세우는 것과 같이 식단에서 플라보노이드 섭취와 당뇨병 발병 사이에 역의 상관관계가 있음을 보여줍니다. 코코아 플라보노이드는 내피 기능을 개선하고 포도당 대사를 수정하며 인슐린 저항성의 주요 원인으로 간주되는 산화 스트레스를 줄임으로써 인슐린 저항성 상태에 이점을 가져올 수 있습니다. 건강한 개인과 중등도의 심혈관 위험이 있는 환자의 경우에도 플라보노이드를 정기적으로 섭취하면 심혈관 바이오마커의 수준이 향상되어 혈청 LDL 콜레스테롤 농도와 트리글리세리드가 감소하고 HDL 콜레스테롤 농도가 증가합니다. 코코아에 존재하는 플라보노이드는 또한 에이코사노이드의 세포 합성을 하향 조절하여 혈소판 응집을 억제할 수 있습니다. 초콜렛은 섬유소 섭취량을 권장 수준으로 늘리는 효과적인 대안입니다. 또한 연동 운동을 증가시켜 장 통과 시간을 단축합니다.