家族ベースの料理ワークショップの影響を調べるランダム化比較試験
2019年8月12日 更新者：Sam Liu、University of Victoria
隙間に気をつけて！家族ベースの料理ワークショップが子供とその親の野菜摂取量、自己効力感、挑戦意欲に及ぼす影響を調べるランダム化比較試験
果物や野菜の摂取量を増やすことは健康にとって重要ですが、子供の野菜摂取量は依然として低いままです。
より若い年齢層では、親はアクセス、利用可能性、説得、モデル化を提供することで門番の役割を果たします。
この研究は、8週間の社会認知理論に基づいた家族の料理プログラムを通じて、親の野菜摂取行動と子供の野菜摂取量を向上させることを目的としました。
調査の概要
研究の種類
介入
入学 (実際)
65
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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British Columbia
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Victoria、British Columbia、カナダ、V8W2Y2
- University of Victoria
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
25年～55年 (大人)
健康ボランティアの受け入れ
いいえ
受講資格のある性別
全て
説明
包含基準:
- 少なくとも1人の親と1人の子供からなる家族単位
- 25歳から55歳までの両親
- 9歳から13歳までの子供。
除外基準:
- 英語を理解する能力
- 親も子も一緒に参加
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：防止
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：並列代入
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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偽コンパレータ：ホームアクティビティのみ
8 週間のプロジェクトを通じて、家族は 12 種類の野菜レシピの中から 8 種類を試すように求められました。
家族全員が希望に応じて家庭での活動に参加することができました。
家族には、毎週のレシピ調理追跡シートに記入することも求められました。
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家庭活動プログラムの主な焦点は、家族が自宅で取り組む親子の共同調理活動に基づいていました。
重要なタスクは 2 つありました。1 つ目は、毎日の夕食に野菜を 1 つ追加することでした。2 つ目は、料理本から毎週 1 つのレシピを選択し、準備して調理することでした。
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アクティブコンパレータ：ホームアクティビティ + 料理ワークショップ
8週間の料理ワークショップ条件には、前述の家庭での活動がすべて組み込まれていましたが、このコホートは地元の料理学校で開催された2時間の料理ワークショップにも2回参加しました。
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これらのワークショップの主な目的は、家族に実際に成功した食事の準備と調理体験を提供し、野菜ベースの新しいレシピを味わういくつかの機会を提供し、コストと健康的な食事についての知識を促進することでした。
その後、子供たちとその保護者は、学んだことをすべて取り入れて家庭で応用するよう奨励されました。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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親の食事の提供頻度
時間枠：7日
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この尺度には、ジャガイモや 100% フルーツ ジュースを含む果物と野菜の摂取量を評価する 9 つの項目が含まれていました。
回答は、まったく野菜を提供しないことを表す 0 から 1 日あたり 5 回以上野菜を提供することを表す 9 までの 9 ポイントのリッカート スケールで表されました。
スケール全体について、換算係数を使用して、回答を各品目の 1 日の平均摂取量に変換しました。
親の果物と野菜の給餌行動を決定するために、朝食、昼食、夕食の両方の果物と野菜の給餌習慣を合計して、給餌された全体の給餌数のスコアを算出しました。
これは、提供される果物または野菜の特定の数にも分割されました。
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7日
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子供の食事頻度アンケート
時間枠：7日
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子供向けの食事頻度アンケートを使用して、フライドポテトとホワイトポテトの摂取量に関する 2 項目と 100% ジュースの摂取に関する 1 項目を含む、果物と野菜の典型的な 1 週間の摂取量を測定しました。
このスケールは、米国国立がん研究所の果物と野菜のクイックスキャンから適応され、Baranowski らによって検証されました [41]。
アンケートは、9 点リッカートスケールとしてフォーマットされた 9 つの項目で構成され、0 は野菜をまったく摂取していないことを表し、9 は野菜を 1 日 5 回以上摂取していることを表しています。
換算係数を使用して、回答を各品目の 1 日の平均摂取量に変換したため、より高いスコアは、毎日より頻繁に食べられる食品の選択を反映しています。
同様に、果物と野菜の摂取量の評価は、朝食、昼食、夕食にわたって果物と野菜の摂取量を集合的かつ個別に集計することによって決定されました。
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7日
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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料理に自信がつく（親子）
時間枠：7日
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両親の一般的な料理/料理能力に対する自信も、バートン、リーデン、アンダーソンによって開発された尺度 [43] の一部と、特にキッチンスキルに対処するために追加された 2 つのオリジナル項目を組み合わせて測定されました。
料理への自信に関する項目には、「材料の計量についてどれくらい自信がありますか」などの質問が含まれていました。
この尺度では、「非常に自信がない」から「非常に自信がある」までの 7 段階のリッカート尺度を使用しました。
6 つの項目を合計して 6 ～ 42 の範囲の総合スコアが算出され、スコアが高いほど料理の自己効力感が高いことを示します。
スケール信頼性分析により、この尺度は内部一貫性も良好であることが示されました (Cronbach の α = 0.95)。
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7日
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結果の期待 (親と子)
時間枠：7日
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既知の障壁である 3 つの領域にわたる結果の期待を評価するために 13 の項目が使用されました。 1) 味についての期待、2) 健康的な食事のコストについての期待、3) 健康的な食事を準備するのに必要な労力のレベルについての期待。
各項目は、「全く同意しない」から「非常に同意する」までの 7 段階のリッカート尺度を表しました。
健康的な食事への障壁を取り上げた項目には、「健康的な食生活を続けるにはかなりの費用がかかる」などの記述が含まれていた。
全体的な尺度はすべての項目を合計することによって採点され、否定的な言葉で表現された項目は逆に採点されました。
スコアが高いほど、健康的な食事に対する障壁に対する認識が低いことを表します。
スケール信頼性分析の結果、全体のスケールは良好な内部一貫性 (クロンバックのα = 0.79) を持ち、味、コスト、労力の下位スケールの信頼性はそれぞれ 0.72、0.69、0.68 であることが明らかになりました。
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7日
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暴露、食物恐怖症、味の好み（親子）
時間枠：7日
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以前に検証され、内部的に一貫した (Cronbach の α = 0.88) バージョンの子供向け食品恐怖症スケール [7、14、45] を、1 つの修正を加えて親の果物と野菜の恐怖症を測定するために使用しました。
子ども用スケールの「親に食べてと言われたら…」という項目が、親用スケールでは「パートナーに食べてと言われたら…」に変更されました。
食品恐怖症尺度には 8 つの項目が含まれており、すべての回答が「非常にそう思わない」から「非常に同意する」までの 7 段階のリッカート尺度内に収まりました。
合計スコアは、8 ～ 56 のスコア範囲の 8 項目すべてを合計することによって計算されました。
スコアが高いほど、新しい果物や野菜を試してみる意欲が高いことを表します。
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7日
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
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捜査官
- 主任研究者：Patti-Jean Naylor, PhD、University of Victoria
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2012年1月1日
一次修了 (実際)
2012年12月1日
研究の完了 (実際)
2013年1月1日
試験登録日
最初に提出
2019年8月12日
QC基準を満たした最初の提出物
2019年8月12日
最初の投稿 (実際)
2019年8月14日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2019年8月14日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2019年8月12日
最終確認日
2019年8月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。