ミセルカゼインの栄養特性化

すべての参加者は、研究で選択する前に、書面によるインフォームドコンセントを自由に与える。

各被験者は、ランダム化された順序で、毎回異なる製品テストで 5 時間の 3 つの動態に参加します。 少なくとも 7 日間のウォッシュ アウト期間は、各動態の間に尊重されます。 試験される製品は、250ml の水で再構成され、100mg の 13C 酢酸ナトリウムが添加される粉末 (20.1g のタンパク質を含む 25g の個々の小袋) の形態になります。

動態のそれぞれについて、血液サンプル、失効ガスは、動態中の異なる時間に収集されます。 尿中窒素の測定を可能にするために、動態の終日尿収集も実施されます。間接熱量測定は、食後期間に毎時間45分実施され、被験者が絶食しているときに45分の測定が行われます。 間接熱量測定の 6 つの測定は、各動力学のために実行されます。

最後に、対象者は、製品を摂取する 15 秒前、食後の最初の 1 時間は 15 秒ごと、2 時間目からは 30 秒ごとに、視覚的アナログ スケールで満腹感を評価するよう求められます。

被験者はまた、各キネティックを完了するための耐性アンケートも行います。

動態の最後に、標準化された食事、単一メニュー、二重計量で測定された自由摂取量がボランティアに提案され、満腹度を評価します。

各速度論の前の3日間、被験者のタンパク質摂取量は制御されます。 キネティクスの夜の毎晩の食事は、キネティクスごとに標準化され、同じになります。 ボランティアは、各動態に先立つ3日間の食事管理に関する食物調査を完了します。