Näringsmässig karaktärisering av micellärt kasein

Alla deltagare kommer fritt att ge sitt skriftliga informerade samtycke innan de väljs ut i studien.

Varje försöksperson kommer att delta i 3 kinetiker på 5 timmar med olika produkttest varje gång, i en randomiserad ordning. En uttvättningsperiod på minst 7 dagar kommer att respekteras mellan varje kinetik. Produkterna som ska testas kommer att vara i form av ett pulver (25 g individuell påse, inklusive 20,1 g protein) som kommer att rekonstitueras i 250 ml vatten och till vilket 100 mg 13C natriumacetat kommer att tillsättas.

För var och en av kinetiken kommer blodprover, utloppsgaser, att samlas in vid olika tidpunkter under kinetiken. En urininsamling under hela dagen av kinetik kommer också att utföras för att möjliggöra bestämning av urinkväve. Indirekta kalorimetrimätningar kommer att utföras 45 minuter varje timme under den postprandiala perioden och en mätning på 45 minuter kommer att göras när patienten fastar. Sex mätningar av indirekt kalorimetri kommer att utföras för varje kinetik.

Slutligen kommer försökspersonerna att ombes att utvärdera sin mättnad på en visuell analog skala, 15' innan de tar produkten, sedan var 15' den första timmen under den postprandiala perioden och var 30:e från den 2:a timmen.

Försökspersonerna kommer också att ha ett toleransformulär att fylla i med varje kinetik.

I slutet av kinetiken kommer en standardiserad måltid, enkelmeny, konsumtion ad libitum mätt i dubbelvägning att föreslås till de frivilliga för att utvärdera deras mättnad

Under de 3 dagarna före varje kinetik kommer försökspersonernas proteinintag att kontrolleras. Måltiden för varje natt på kinetikens kväll kommer att vara standardiserad och identisk för varje kinetik. Volontärerna kommer att fylla i en matundersökning om de 3 dagarna av kontroll av sin kost som föregår varje kinetik.