食品の選択を理解する
食事の質を向上させるための多段階最適戦略-MOSTDQ（目標1）
調査の概要
詳細な説明
食事が健康と病気に果たす重要な役割は十分に確立されています。 エネルギー、飽和脂肪、ナトリウムの過剰摂取は、心臓病、糖尿病、特定のがんのリスクを高めます。 その結果、より健康的な食品消費を奨励することを目的とした介入が多くの国で追求されてきました。 これらは、価格操作、食品表示、行動ナッジのカテゴリに大別できます。
これまで、各介入要素の最も強力な特徴を組み入れながら、より健康的な消費に有意に寄与しない要素を排除する、複数の要素からなる介入の潜在的な相互作用効果を評価した研究はありませんでした。 それがこの取り組みの目標です。
この目的のために、研究者らは全要因計画を選択しました。この実験計画では、介入の独立した（主な）効果だけでなく、相互作用の効果も推定できるからです。 完全要因計画には、介入のステータスの考えられるすべての組み合わせが含まれます。 調査員には 4 つの介入があり、それぞれに 2 つのレベル (介入オンまたはオフ) があるため、介入数は 16 (つまり、介入オンまたはオフ) になります。 2^4) 実験条件/アームの合計。 この研究における 4 つの介入の概要を以下に示します。
- 明示的税: 健康食品として赤の一時停止標識 (b. で説明) の対象となる食品および飲料品目に明示的税を課すこと。
食品および飲料: 調査官は食品の販売価格に 20% の税を課します。
- 食品ラベル (買い物かごおよび目標の健康度の概要を含む): ニュートリスコア「A」および「B」の商品には緑色の円「健康的な選択」の食品ラベルを提供し、「健康的な選択と不健康な選択の中間にある」黄色の円を表示します。 」の食品ラベルはニュートリスコア「C」の商品に、赤い停止標識「不健康な選択」の食品ラベルはニュートリスコア「D」および「E」の商品に付けられます。 食品ラベルがある場合、買い物の前に、対象者は店内の食品ラベルを簡単に説明するビデオを視聴し、買い物客の現在のバスケットの健康状態（「マイ カート サマリー」と呼ばれる）の健康状態を示すリアルタイムの視覚的な指標と、推奨される健康的な食品が提供されます。バスケットの目標（すなわち、製品の加重サービング数の 60% 以上が緑色のロゴ製品、および製品の加重サービング数の 15% 以下が赤色のロゴ製品）。 [マイ カートの概要] には、3 つの食品ラベルに基づいて、現在の買い物かご内の 1 食分の割合が円グラフとして表示されます。 こうすることで、買い物客が店内を閲覧しているときにバスケットに商品を追加すると、最新の追加商品がバスケット全体の健全性にどのように寄与するかについて視覚的なフィードバックを得ることができます。
- 注文: より健康的な商品が NUSMart に表示されるように、Nutri-Score に基づいて食品を注文します。
- グループ内代替品: チェックアウト時に、価格、原材料、風味などの類似点に基づいて、対応する食品カテゴリ内でより健康的な 2 つまたは 4 つの推奨代替品から選択した品目と、元の商品を交換する機会を消費者に提供します。特徴。
参加者は 16 部門のうちの 1 つにランダムに割り当てられ、NUSMart で仮説上の食料品の買い物を 1 回だけ実行するように指示されます。
調査員は、参加者の人口統計や健康上の特徴のほか、調査時の空腹度やベースライン調査での自制心を収集します。 収集されたデータは、介入の因果関係を正確に推定し、消費者の食品の選択を変える根本的なメカニズムに対処するために使用されます。
最終的な買い物かごの加重平均ニュートリスコア（一次）によって測定された、食事の質に対する介入の影響に関する私たちの仮説は次のとおりです。
- それぞれの介入には、顕著でプラスの主効果が見られます。
- 明示的な税金と食品ラベル、食品ラベルと注文など、食事の質に重大かつプラスの相互作用効果が生じるでしょう。
また、人口動態変数 (年齢、少数派ステータス、収入、BMI、性別、世帯人数など) や自制心、飢餓、健康状態の測定値を含む共変量を含むモデルと含まないモデルも実行します。 飢餓、自制心、健康状態、教育レベルの緩和効果をテストするために、介入群とこれらの変数の間の交互作用項を含めます。
研究の種類
入学 (実際)
段階
- 適用できない
連絡先と場所
研究場所
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Singapore、シンガポール、169857
- Duke-NUS Medical School
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参加基準
適格基準
就学可能な年齢
健康ボランティアの受け入れ
受講資格のある性別
説明
包含基準:
- シンガポール在住
- 21歳以上
- 家族の中で毎週の食料品の買い物を主に行う人でなければなりません
除外基準:
- シンガポール非居住者
- 21歳未満
- 家族内に主要でない食料品の買い物客がいる
研究計画
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：ヘルスサービス研究
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：階乗代入
- マスキング：独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：1
税金 (ON) 食品ラベル (ON) 注文 (ON) 代替品 (ON)
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赤色の一時停止標識の食品ロゴ（介入 2 で説明）の対象となる食品および飲料品目に、あまり健康的ではない食品として明示的な税を課すこと。 明示的な税には、税引き前の価格と、価格に健康的ではない製品に対する対応する税が含まれていることを示すラベルが表示されます。 食品および飲料: 食品の販売価格に 20% の税を課します。 ニュートリスコア「A」および「B」の商品には緑色の円「健康的な選択」の食品ラベルを、ニュートリスコア「C」の商品にはオレンジ色の円「健康と不健康の中間」の食品ラベルを提供します。ニュートリスコア「D」および「E」の商品には、赤い一時停止標識「健康的ではない選択」の食品ラベルを付けます。 食品ラベルがあると、
食品をニュートリスコア（高から低）に基づいて注文します。
価格、主成分、風味、その他の特性の類似性に基づいて、ニュートリスコアの観点から被験者が選択した品目よりも優れた代替品を、対応する食品カテゴリー内で提供すること。
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実験的：2
税金 (ON) 食品ラベル (ON) 注文 (ON) 代替品 (OFF)
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赤色の一時停止標識の食品ロゴ（介入 2 で説明）の対象となる食品および飲料品目に、あまり健康的ではない食品として明示的な税を課すこと。 明示的な税には、税引き前の価格と、価格に健康的ではない製品に対する対応する税が含まれていることを示すラベルが表示されます。 食品および飲料: 食品の販売価格に 20% の税を課します。 ニュートリスコア「A」および「B」の商品には緑色の円「健康的な選択」の食品ラベルを、ニュートリスコア「C」の商品にはオレンジ色の円「健康と不健康の中間」の食品ラベルを提供します。ニュートリスコア「D」および「E」の商品には、赤い一時停止標識「健康的ではない選択」の食品ラベルを付けます。 食品ラベルがあると、
食品をニュートリスコア（高から低）に基づいて注文します。
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実験的：3
税金 (ON) 食品ラベル (ON) 注文 (OFF) 代替品 (ON)
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赤色の一時停止標識の食品ロゴ（介入 2 で説明）の対象となる食品および飲料品目に、あまり健康的ではない食品として明示的な税を課すこと。 明示的な税には、税引き前の価格と、価格に健康的ではない製品に対する対応する税が含まれていることを示すラベルが表示されます。 食品および飲料: 食品の販売価格に 20% の税を課します。 ニュートリスコア「A」および「B」の商品には緑色の円「健康的な選択」の食品ラベルを、ニュートリスコア「C」の商品にはオレンジ色の円「健康と不健康の中間」の食品ラベルを提供します。ニュートリスコア「D」および「E」の商品には、赤い一時停止標識「健康的ではない選択」の食品ラベルを付けます。 食品ラベルがあると、
価格、主成分、風味、その他の特性の類似性に基づいて、ニュートリスコアの観点から被験者が選択した品目よりも優れた代替品を、対応する食品カテゴリー内で提供すること。
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実験的：4
税金 (ON) 食品ラベル (ON) 注文 (OFF) 代替品 (OFF)
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赤色の一時停止標識の食品ロゴ（介入 2 で説明）の対象となる食品および飲料品目に、あまり健康的ではない食品として明示的な税を課すこと。 明示的な税には、税引き前の価格と、価格に健康的ではない製品に対する対応する税が含まれていることを示すラベルが表示されます。 食品および飲料: 食品の販売価格に 20% の税を課します。 ニュートリスコア「A」および「B」の商品には緑色の円「健康的な選択」の食品ラベルを、ニュートリスコア「C」の商品にはオレンジ色の円「健康と不健康の中間」の食品ラベルを提供します。ニュートリスコア「D」および「E」の商品には、赤い一時停止標識「健康的ではない選択」の食品ラベルを付けます。 食品ラベルがあると、
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実験的：5
税金 (ON) 食品ラベル (OFF) 注文 (ON) 代替品 (ON)
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赤色の一時停止標識の食品ロゴ（介入 2 で説明）の対象となる食品および飲料品目に、あまり健康的ではない食品として明示的な税を課すこと。 明示的な税には、税引き前の価格と、価格に健康的ではない製品に対する対応する税が含まれていることを示すラベルが表示されます。 食品および飲料: 食品の販売価格に 20% の税を課します。
食品をニュートリスコア（高から低）に基づいて注文します。
価格、主成分、風味、その他の特性の類似性に基づいて、ニュートリスコアの観点から被験者が選択した品目よりも優れた代替品を、対応する食品カテゴリー内で提供すること。
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実験的：6
税金 (ON) 食品ラベル (OFF) 注文 (ON) 代替品 (OFF)
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赤色の一時停止標識の食品ロゴ（介入 2 で説明）の対象となる食品および飲料品目に、あまり健康的ではない食品として明示的な税を課すこと。 明示的な税には、税引き前の価格と、価格に健康的ではない製品に対する対応する税が含まれていることを示すラベルが表示されます。 食品および飲料: 食品の販売価格に 20% の税を課します。
食品をニュートリスコア（高から低）に基づいて注文します。
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実験的：7
税金 (ON) 食品ラベル (OFF) 注文 (OFF) 代替品 (ON)
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赤色の一時停止標識の食品ロゴ（介入 2 で説明）の対象となる食品および飲料品目に、あまり健康的ではない食品として明示的な税を課すこと。 明示的な税には、税引き前の価格と、価格に健康的ではない製品に対する対応する税が含まれていることを示すラベルが表示されます。 食品および飲料: 食品の販売価格に 20% の税を課します。
価格、主成分、風味、その他の特性の類似性に基づいて、ニュートリスコアの観点から被験者が選択した品目よりも優れた代替品を、対応する食品カテゴリー内で提供すること。
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実験的：8
税金 (ON) 食品ラベル (OFF) 注文 (OFF) 代替品 (OFF)
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赤色の一時停止標識の食品ロゴ（介入 2 で説明）の対象となる食品および飲料品目に、あまり健康的ではない食品として明示的な税を課すこと。 明示的な税には、税引き前の価格と、価格に健康的ではない製品に対する対応する税が含まれていることを示すラベルが表示されます。 食品および飲料: 食品の販売価格に 20% の税を課します。 |
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実験的：9
税金 (OFF) 食品ラベル (ON) 注文 (ON) 代替品 (ON)
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ニュートリスコア「A」および「B」の商品には緑色の円「健康的な選択」の食品ラベルを、ニュートリスコア「C」の商品にはオレンジ色の円「健康と不健康の中間」の食品ラベルを提供します。ニュートリスコア「D」および「E」の商品には、赤い一時停止標識「健康的ではない選択」の食品ラベルを付けます。 食品ラベルがあると、
食品をニュートリスコア（高から低）に基づいて注文します。
価格、主成分、風味、その他の特性の類似性に基づいて、ニュートリスコアの観点から被験者が選択した品目よりも優れた代替品を、対応する食品カテゴリー内で提供すること。
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実験的：10
税金 (OFF) 食品ラベル (ON) 注文 (ON) 代替品 (OFF)
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ニュートリスコア「A」および「B」の商品には緑色の円「健康的な選択」の食品ラベルを、ニュートリスコア「C」の商品にはオレンジ色の円「健康と不健康の中間」の食品ラベルを提供します。ニュートリスコア「D」および「E」の商品には、赤い一時停止標識「健康的ではない選択」の食品ラベルを付けます。 食品ラベルがあると、
食品をニュートリスコア（高から低）に基づいて注文します。
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実験的：11
税金 (OFF) 食品ラベル (ON) 注文 (OFF) 代替品 (ON)
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ニュートリスコア「A」および「B」の商品には緑色の円「健康的な選択」の食品ラベルを、ニュートリスコア「C」の商品にはオレンジ色の円「健康と不健康の中間」の食品ラベルを提供します。ニュートリスコア「D」および「E」の商品には、赤い一時停止標識「健康的ではない選択」の食品ラベルを付けます。 食品ラベルがあると、
価格、主成分、風味、その他の特性の類似性に基づいて、ニュートリスコアの観点から被験者が選択した品目よりも優れた代替品を、対応する食品カテゴリー内で提供すること。
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実験的：12
税金 (OFF) 食品ラベル (ON) 注文 (OFF) 代替品 (OFF)
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ニュートリスコア「A」および「B」の商品には緑色の円「健康的な選択」の食品ラベルを、ニュートリスコア「C」の商品にはオレンジ色の円「健康と不健康の中間」の食品ラベルを提供します。ニュートリスコア「D」および「E」の商品には、赤い一時停止標識「健康的ではない選択」の食品ラベルを付けます。 食品ラベルがあると、
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実験的：13
税金 (OFF) 食品ラベル (OFF) 注文 (ON) 代替品 (ON)
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食品をニュートリスコア（高から低）に基づいて注文します。
価格、主成分、風味、その他の特性の類似性に基づいて、ニュートリスコアの観点から被験者が選択した品目よりも優れた代替品を、対応する食品カテゴリー内で提供すること。
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実験的：14
税金 (OFF) 食品ラベル (OFF) 注文 (ON) 代替品 (OFF)
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食品をニュートリスコア（高から低）に基づいて注文します。
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実験的：15
税金 (OFF) 食品ラベル (OFF) 注文 (OFF) 代替品 (ON)
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価格、主成分、風味、その他の特性の類似性に基づいて、ニュートリスコアの観点から被験者が選択した品目よりも優れた代替品を、対応する食品カテゴリー内で提供すること。
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介入なし：16
税金 (OFF) 食品ラベル (OFF) 注文 (OFF) 代替品 (OFF)
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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食事の質
時間枠：データ収集終了後、最長 8 週間
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食事の質は、ショッピング旅行で購入したすべての製品のニュートリスコアの加重平均によって測定されます。
Nutri-Score は、英国食品規格局の栄養プロファイリング システムに基づいた個人の食事指標です。
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データ収集終了後、最長 8 週間
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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製品の割合
時間枠：データ収集終了後、最長 8 週間
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購入された製品のうち、それぞれ緑の丸ラベルと赤の一時停止標識ラベルの対象となる製品の割合。
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データ収集終了後、最長 8 週間
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1回分あたりの平均栄養素
時間枠：データ収集終了後、最長 8 週間
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1食あたりの平均カロリー、ナトリウム、糖質、脂肪、飽和脂肪。購入したすべての製品の合計栄養価に基づいて計算されます。
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データ収集終了後、最長 8 週間
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協力者と研究者
出版物と役立つリンク
研究記録日
主要日程の研究
研究開始 (実際)
一次修了 (実際)
研究の完了 (実際)
試験登録日
最初に提出
QC基準を満たした最初の提出物
最初の投稿 (実際)
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
最終確認日
詳しくは
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