ヒドロキシチロソール強化パンに対する食後の反応
カプセル化されたヒドロキシチロソールで強化された小麦パンに対する健康な被験者の食後の反応
パンに対する食後のグルコースおよびインスリン反応の改善は、健康に大きな有益な効果をもたらす可能性があるため、非常に重要です。 多くの研究は、ヒドロキシチロソールが正の代謝効果を持っている可能性があることを示しています. しかし、この化合物は高い親水性を示し、これが食品への潜在的な応用に対する主要な障壁となっています。 マイクロカプセル化は、それを保護し、安定性を高めるための技術戦略として生まれました。 α-シクロデキストリンは、優れたキャリア分子であることに加えて、食後のグルコースレベルにも有益であるようです. カプセル化されたヒドロキシチロソールでパンを強化すると、潜在的な食後の利点を調べることができます.
10人の健康な正常血糖被験者が研究に参加し、ブドウ糖の溶液（参照食品）、白い小麦パン、α-シクロデキストリンで強化された小麦パン、またはα-シクロデキストリンにカプセル化されたヒドロキシチロソールで強化された小麦パンのいずれかが提供されます。利用可能な炭水化物の 50 g をもたらす量で週間隔。 消費前、および食後30、45、60、90、120、および180分に静脈血サンプルを採取する。 食後のグルコース、インスリン、および食欲関連ホルモン応答、ならびにグリセミック インデックス (GI) および主観的食欲評価が評価されます。
調査の概要
研究の種類
入学 (実際)
段階
- 適用できない
連絡先と場所
研究場所
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Attiki
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Athens、Attiki、ギリシャ、11527
- Laiko General Hospital, School of Medicine, National and Kapodistrian University of Athens
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参加基準
適格基準
就学可能な年齢
健康ボランティアの受け入れ
受講資格のある性別
説明
包含基準:
- 通常のボディマス指数
- -登録前の少なくとも3か月間の安定した体重
- 通常の運動、飲食習慣
除外基準:
- 妊娠と授乳
- 慢性疾患（糖尿病、心血管疾患、慢性肝臓、腎臓、多嚢胞性卵巣症候群または未治療の甲状腺疾患）
- 栄養補助食品の使用
- 薬物および/またはアルコール乱用の病歴
- 精神疾患
研究計画
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：処理
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー
- マスキング：独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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PLACEBO_COMPARATOR：グルコース溶液
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50g のグルコースを 250mL の水に溶解するか、5mg の α-シクロデキストリンを強化した白小麦パンまたは小麦パン、または (利用可能な炭水化物 50g あたり) α-シクロデキストリンとカプセル化ヒドロキシチロソールの 5mg 混合物を強化した小麦パンのいずれか。
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ACTIVE_COMPARATOR：Α-シクロデキストリンが豊富な小麦パン
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50g のグルコースを 250mL の水に溶解するか、5mg の α-シクロデキストリンを強化した白小麦パンまたは小麦パン、または (利用可能な炭水化物 50g あたり) α-シクロデキストリンとカプセル化ヒドロキシチロソールの 5mg 混合物を強化した小麦パンのいずれか。
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実験的：Α-シクロデキストリンにカプセル化されたヒドロキシチロソールが豊富な小麦パン
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50g のグルコースを 250mL の水に溶解するか、5mg の α-シクロデキストリンを強化した白小麦パンまたは小麦パン、または (利用可能な炭水化物 50g あたり) α-シクロデキストリンとカプセル化ヒドロキシチロソールの 5mg 混合物を強化した小麦パンのいずれか。
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PLACEBO_COMPARATOR：白い小麦のパン
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50g のグルコースを 250mL の水に溶解するか、5mg の α-シクロデキストリンを強化した白小麦パンまたは小麦パン、または (利用可能な炭水化物 50g あたり) α-シクロデキストリンとカプセル化ヒドロキシチロソールの 5mg 混合物を強化した小麦パンのいずれか。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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血糖指数
時間枠：食後120分までの食前グルコース測定間の変化
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強化パンのグリセミック指数
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食後120分までの食前グルコース測定間の変化
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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インスリン反応
時間枠：食後180分までの食前インスリン測定間の変化
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強化パンに対するボランティアのインスリン応答（サンドイッチELISA法による、市販のヒトインスリンキットを使用）
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食後180分までの食前インスリン測定間の変化
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食欲評価
時間枠：食後180分までの食前の主観的食欲測定値間の変化
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強化パンを消費した後の食欲評価 (主観的食欲評価の評価、視覚的アナログスケールの使用)
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食後180分までの食前の主観的食欲測定値間の変化
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協力者と研究者
出版物と役立つリンク
研究記録日
主要日程の研究
研究開始 (実際)
一次修了 (実際)
研究の完了 (実際)
試験登録日
最初に提出
QC基準を満たした最初の提出物
最初の投稿 (実際)
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
最終確認日
詳しくは
本研究に関する用語
キーワード
その他の研究ID番号
- Harokopio_Hydroxytyrosol
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
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