特定食品群の栄養バイオマーカースクリーニング (Challenge)

本研究の範囲内で、食事プロトコルからの情報を補足または補完するために、毎日の食事と食習慣を反映するバイオマーカーまたはバイオマーカープロファイルを特定する必要があります (焦点: 混合食/西洋食、菜食主義者、完全菜食主義者)。

選択された研究デザインにより、5 日間にわたる標準化された食事の形で定義された栄養素摂取量の間の関係が可能になります (それぞれ 40 人の被験者を持つ 4 つのグループ; グループ 1: 牛乳と乳製品、グループ 2: 全粒製品 (水溶性繊維が豊富)、グループ 3: ソーセージおよび加工肉 (豚肉)、グループ 4: 肉を含まないソーセージおよび代替肉 (卵、大豆ベース)、およびヒトサンプル (血漿、血清、全血、24 時間尿) で得られた生化学的マーカー.

さらに、1 つのサブグループ (n = 12) は、5 日間の標準化された食事の 6 日後に、研究食品とともに試験食を摂取しました。 試験食の前 (時間 0) および 30、60、120、180 分間隔で血液サンプルを採取し (食後のプロファイリング)、ヒトサンプルにおける研究食品からの栄養素の短時間の増加を調べます。

この研究の目的は、i) すでに確立されているバイオマーカーを検証すること、および ii) 新しいバイオマーカー/パターンを特定することです。

研究のさらなる過程で、特定および検証された栄養関連バイオマーカーは、健康および疾患状態のパラメーターにリンクされ、特に心血管リスク要因およびエンドポイントとの関連が考慮されます。

さらに、研究デザインは、選択した食品 (グループ) の摂取量の増加の結果としての生理学的効果の評価を可能にします。