Ernæringsbiomarkørscreening for definerte matvaregrupper (Challenge)

Innenfor rammen av denne studien skal biomarkører eller biomarkørprofiler identifiseres som gjenspeiler daglig kosthold og matvaner (fokus: blandet kosthold / vestlig kosthold, vegetarianere, veganere) for å supplere eller komplettere informasjonen fra kostholdsprotokoller.

Det valgte studiedesignet muliggjør sammenhenger mellom et definert næringsinntak i form av et standardisert kosthold over fem dager (fire grupper med 40 forsøkspersoner hver; gruppe 1: Melk og meieriprodukter, gruppe 2: Fullkornsprodukter (rike på løselig fiber), gruppe 3: Pølse og bearbeidet kjøtt (svinekjøtt), gruppe 4: Kjøttfrie pølse- og kjøttalternativer (basert på egg, soya) og de resulterende biokjemiske markørene i menneskeprøvene (plasma, serum, fullblod, 24-timers urin) .

I tillegg spiste en undergruppe (n = 12) et testmåltid med studiematen på dag 6 etter den 5-dagers standardiserte dietten. Før prøvemåltidet (tid 0) og med intervaller på 30, 60, 120, 180 minutter tas det blodprøver (postprandial profilering) for å undersøke den korte økningen i næringsstoffer fra studiematen i menneskeprøvene.

Målet med studien er i) å validere allerede etablerte biomarkører og ii) å identifisere nye biomarkører / mønstre.

I det videre forløpet av studien skal de identifiserte og validerte ernæringsassosierte biomarkørene knyttes til parametere for helse- og sykdomsstatus, hvor spesielt sammenhengen til kardiovaskulære risikofaktorer og endepunkter vurderes.

Videre muliggjør studiedesignet en vurdering av de fysiologiske effektene som følge av økt inntak av valgt mat (gruppene).