教育用惑星プレートのグラフィックが肉消費量に及ぼす影響

食堂の常連客の日常体験について調査が行われました。 参加者は全員、スタンフォード大学キャンパスにあるフローレンス ムーア ダイニング ホールの常連客であり、すべてのデータが収集されました。 常連客は主に学部生でした。この調査は、次の 2 つのフェーズからなるクロスオーバーランダム化対照試験として設計されました: (1) 惑星の健康食を促進する看板が掲示されるプラネタリー ヘルス プレート (PHP) 介入フェーズ、および (2) 看板のある対照フェーズいつものように。 スタンフォード ダイニングでは、4 週間のメニュー サイクルで食事を提供しています。このパターンでは、提供される食事が同一であることを意図した数週間の学業週間が発生します。 条件を標準化し、潜在的な交絡を制限するために、実験フェーズと対照フェーズはそれぞれ、同じ「第 2 週」メニューが提供される四半期中のいずれかの週にランダム化されました。 対照段階のデータは学術冬季クォーターの第 2 週に収集され、PHP が投稿されたデータは学術冬季クォーターの第 6 週に収集されました。

データ収集日ごとに、食堂から 2 つの異なる種類の肉料理が提供され、各種類のステーションが 2 つありました。 研究助手らは、キッチンから出てきた肉の各サービングトレイの重さを量り、使用済みのサービングトレイをキッチンに戻す前に再度重さを量り、トレイから取り出した肉の総量を決定した。 集計カウンターは、トレイから肉を取った常連客の数を数えるために使用されました。 利用者の行動およびデータ収集プロトコルからの逸脱の可能性に関する定性的メモは、データ収集シートに記録されました。 各夕食収集期間の後、スタンフォード ダイニングは、各データ収集日の指定された夕食期間中に食堂に入った人の総数を提供しました。 これは、夕食時に食堂で固有の ID カードをスワイプした回数に基づいています。

1) 標識のない食事行動と、2) 同等の 4 回の夕食中に PHP にさらされている間の行動を比較しました。