教育行星板图形对肉类消费的影响

对食堂顾客的日常体验进行了研究。 所有参与者都是斯坦福大学校园内 Florence Moore Dining Hall 的赞助人，所有数据都在这里收集。 赞助人主要是本科生。这项调查被设计为交叉随机对照试验，分为两个阶段：(1) 行星健康板 (PHP) 干预阶段，张贴宣传行星健康饮食的标牌和 (2) 带有标牌的控制阶段照常。 Stanford Dining 以四个星期的菜单周期供应食物；这种模式导致几个学术周的食物供应是相同的。 为了使条件标准化并限制潜在的混淆，实验和控制阶段分别随机分配到整个季度中的一周中，届时将提供相同的“第二周”菜单。 在学术冬季季度的第二周为控制阶段收集数据，在学术冬季季度的第六周收集发布 PHP 的数据。

在每个数据收集日，食堂提供两种不同类型的肉类菜肴，每种类型有两个站点。 研究助理称量了来自厨房的每盘肉，并在将用过的盘放回厨房之前再次称重，以确定从盘中取出的肉的总量。 计数计数器用于计算从托盘中拿走肉的顾客数量。 关于顾客行为和可能偏离数据收集协议的定性注释记录在数据收集表上。 在每个晚餐收集期之后，Stanford Dining 提供了在每个数据收集日的指定晚餐时间进入餐厅的总人数。 这是基于在晚餐时间刷入餐厅的唯一身份证的数量。

对 1) 没有标牌的饮食行为和 2) 在四顿等效晚餐期间暴露于 PHP 的行为进行了比较。