Effekter av en pedagogisk planetplategrafikk på kjøttforbruk

Det ble forsket på hverdagsopplevelsen til spisesalens gjester. Alle deltakerne var beskyttere av Florence Moore Dining Hall på Stanford University campus hvor alle data ble samlet inn. Lånetakerne var i stor grad studenter. Denne undersøkelsen ble utformet som en crossover randomisert kontrollforsøk med to faser: (1) en Planetary Health Plate (PHP) intervensjonsfase hvor skilting som fremmer planetarisk helsekost ble lagt ut og (2) en kontrollfase med skilting som vanlig. Stanford Dining serverer mat på en fireukers menysyklus; dette mønsteret resulterer i flere akademiske uker som er ment å være identiske i mat som serveres. For å standardisere forholdene og begrense potensiell forvirring, ble eksperimentelle og kontrollfaser randomisert til én av ukene gjennom kvartalet da den samme «uke to»-menyen skulle serveres. Data ble samlet inn for kontrollfasen i uke to av det akademiske vinterkvartalet og data med PHP-posten ble samlet inn i uke seks av det akademiske vinterkvartalet.

På hver datainnsamlingsdag ble det levert to ulike typer kjøttretter fra Spisesalen og det var to stasjoner med hver type. Forskningsassistenter veide hvert serveringsbrett med kjøtt etter hvert som det kom fra kjøkkenet og igjen før de returnerte det brukte serveringsbrettet til kjøkkenet, for å bestemme den totale mengden kjøtt som ble tatt fra brettet. Talltellere ble brukt til å telle antall gjester som tok kjøtt fra brettet. Kvalitative notater om kundeadferd og mulige avvik fra datainnsamlingsprotokollen ble registrert på datainnsamlingsark. Etter hver middagsinnsamlingsperiode ga Stanford Dining det totale antallet personer som gikk inn i spisesalen i løpet av de angitte middagsperiodene på hver av datainnsamlingsdagene. Dette var basert på antall unike identifikasjonskort-sveip inn i spisesalen under middagstider.

Sammenligning ble gjort mellom 1) kostholdsatferd uten skilting, og 2) atferd mens de ble eksponert for PHP under fire tilsvarende middagsmåltider.