Effekter af en pædagogisk planetpladegrafik på kødforbruget

Der blev forsket i spisestuegæsternes hverdagsoplevelse. Alle deltagere var lånere af Florence Moore Dining Hall på Stanford University campus, hvor alle data blev indsamlet. Lånere var stort set bachelorstuderende. Denne undersøgelse var designet som et crossover randomiseret kontrolforsøg med to faser: (1) en Planetary Health Plate (PHP) interventionsfase, hvor skiltning, der fremmer den planetariske sundhedsdiæt blev opsat, og (2) en kontrolfase med skiltning som sædvanligt. Stanford Dining serverer mad på en fire-ugers menucyklus; dette mønster resulterer i flere akademiske uger, der er beregnet til at være identiske i mad, der serveres. For at standardisere betingelserne og begrænse potentiel forvirring, blev forsøgs- og kontrolfaserne hver randomiseret til en af ​​ugerne i hele kvartalet, hvor den samme "uge to" menu skulle serveres. Data blev indsamlet til kontrolfasen i uge to af det akademiske vinterkvartal, og data med PHP udsendt blev indsamlet i uge seks af det akademiske vinterkvartal.

På hver dataindsamlingsdag blev der leveret to forskellige typer kødretter af Spisehallen og der var to stationer med hver type. Forskningsassistenter vejede hver serveringsbakke med kød, efterhånden som den kom fra køkkenet og igen, før de returnerede den brugte serveringsbakke til køkkenet, for at bestemme den samlede mængde kød, der blev taget fra bakken. Optællingstællere blev brugt til at tælle antallet af lånere, der tog kød fra bakken. Kvalitative noter om kundeadfærd og mulige afvigelser fra dataindsamlingsprotokol blev registreret på dataindsamlingsark. Efter hver middagsindsamlingsperiode leverede Stanford Dining det samlede antal personer, der gik ind i spisesalen i løbet af de udpegede middagsperioder på hver af dataindsamlingsdagene. Dette var baseret på antallet af unikke identifikationskort, der stryges ind i spisesalen under middagstider.

Sammenligning blev foretaget mellem 1) diætadfærd uden skiltning og 2) adfærd under udsættelse for PHP under fire tilsvarende middagsmåltider.