Účinky grafiky vzdělávací planetární desky na spotřebu masa

Byl proveden výzkum každodenní zkušenosti návštěvníků jídelen. Všichni účastníci byli patrony Florence Moore Dining Hall v kampusu Stanfordské univerzity, kde byla shromážděna všechna data. Patrony byli převážně vysokoškolští studenti. Toto šetření bylo navrženo jako křížová randomizovaná kontrolní studie se dvěma fázemi: (1) intervenční fáze Planetary Health Plate (PHP), kde byly umístěny nápisy propagující planetární zdravou dietu, a (2) kontrolní fáze se značením. jako obvykle. Stanford Dining podává jídlo ve čtyřtýdenním cyklu menu; tento vzorec má za následek několik akademických týdnů, které mají být identické v podávaném jídle. Aby se standardizovaly podmínky a omezily potenciální zmatky, byly experimentální a kontrolní fáze každá náhodně rozdělena do jednoho z týdnů v průběhu čtvrtletí, kdy se mělo podávat stejné menu „týden dva“. Data pro kontrolní fázi byla shromážděna během druhého týdne akademického zimního čtvrtletí a data se zveřejněným PHP byla shromážděna během šestého týdne akademického zimního čtvrtletí.

Každý den sběru dat zajišťovala jídelna dva různé druhy masitých pokrmů a u každého druhu byly dvě stanice. Výzkumní asistenti zvážili každý servírovací tác masa tak, jak přišel z kuchyně, a znovu před vrácením použitého servírovacího tácu do kuchyně, aby určili celkové množství masa odebraného z tácu. Sčítací počítadla sloužila k počítání počtu hostů, kteří odebírali maso z podnosu. Kvalitativní poznámky o chování čtenářů a možných odchylkách od protokolu sběru dat byly zaznamenány na listy sběru dat. Po každém období sběru večeře poskytl Stanford Dining celkový počet lidí, kteří vstoupili do jídelny během určených období večeří v každém dni sběru dat. To bylo založeno na počtu unikátních identifikačních karet, které se dostaly do jídelny během večeře.

Bylo provedeno srovnání mezi 1) dietním chováním bez označení a 2) chováním při vystavení PHP během čtyř ekvivalentních jídel k večeři.