Efeitos de um Gráfico de Placa Planetária Educacional sobre o Consumo de Carne

Foi realizada uma pesquisa sobre a experiência cotidiana dos clientes do refeitório. Todos os participantes eram clientes do Florence Moore Dining Hall no campus da Universidade de Stanford, onde todos os dados foram coletados. Os clientes eram em sua maioria estudantes de graduação. Esta investigação foi projetada como um estudo de controle randomizado cruzado com duas fases: (1) uma fase de intervenção do Planetary Health Plate (PHP) onde a sinalização promovendo a dieta de saúde planetária foi afixada e (2) uma fase de controle com sinalização como sempre. O Stanford Dining serve comida em um ciclo de menu de quatro semanas; este padrão resulta em várias semanas académicas que se pretendem idênticas na alimentação servida. Para padronizar as condições e limitar o potencial de confusão, as fases experimental e de controle foram randomizadas para uma das semanas ao longo do trimestre em que o mesmo menu da "segunda semana" deveria ser servido. Os dados foram coletados para a fase de controle durante a segunda semana do trimestre acadêmico de inverno e os dados com o PHP postado foram coletados durante a sexta semana do trimestre acadêmico de inverno.

Em cada dia de coleta de dados, dois tipos diferentes de pratos de carne eram fornecidos pelo Refeitório e havia duas estações com cada tipo. Os assistentes de pesquisa pesaram cada bandeja de carne à medida que vinha da cozinha e novamente antes de devolver a bandeja usada à cozinha, para determinar a quantidade total de carne retirada da bandeja. Contadores de contagem foram usados ​​para contar o número de clientes que pegaram a carne da bandeja. Anotações qualitativas sobre o comportamento do usuário e possíveis desvios do protocolo de coleta de dados foram registradas em fichas de coleta de dados. Após cada período de coleta de jantar, o Stanford Dining forneceu o número total de pessoas que entraram no refeitório durante os períodos de jantar designados em cada um dos dias de coleta de dados. Isso foi baseado no número de furtos de cartões de identificação exclusivos no refeitório durante o jantar.

A comparação foi feita entre 1) comportamento alimentar sem sinalização e 2) comportamento enquanto exposto ao PHP durante quatro jantares equivalentes.