Efectos de un gráfico educativo de placas planetarias en el consumo de carne

Se realizó una investigación sobre la experiencia cotidiana de los clientes del comedor. Todos los participantes eran patrocinadores del Comedor Florence Moore en el campus de la Universidad de Stanford, donde se recopilaron todos los datos. Los patrocinadores eran en su mayoría estudiantes universitarios. Esta investigación se diseñó como un ensayo de control aleatorio cruzado con dos fases: (1) una fase de intervención de Placa de Salud Planetaria (PHP) donde se colocaron carteles que promovían la dieta de salud planetaria y (2) una fase de control con carteles como siempre. Stanford Dining sirve comida en un ciclo de menú de cuatro semanas; este patrón da como resultado varias semanas académicas que pretenden ser idénticas en la comida que se sirve. Para estandarizar las condiciones y limitar la posible confusión, las fases experimental y de control se asignaron al azar a una de las semanas del trimestre en que se iba a servir el mismo menú de la "semana dos". Los datos se recopilaron para la fase de control durante la semana dos del trimestre académico de invierno y los datos con el PHP publicado se recopilaron durante la semana seis del trimestre académico de invierno.

En cada día de recolección de datos, el Comedor proporcionó dos tipos diferentes de platos de carne y hubo dos estaciones con cada tipo. Los asistentes de investigación pesaron cada bandeja de servir de carne cuando salía de la cocina y nuevamente antes de devolver la bandeja de servir usada a la cocina, para determinar la cantidad total de carne extraída de la bandeja. Se utilizaron contadores de conteo para contar el número de clientes que tomaron carne de la bandeja. Las notas cualitativas sobre el comportamiento del cliente y las posibles desviaciones del protocolo de recopilación de datos se registraron en hojas de recopilación de datos. Después de cada período de recolección de la cena, Stanford Dining proporcionó el número total de personas que ingresaron al comedor durante los períodos de cena designados en cada uno de los días de recolección de datos. Esto se basó en la cantidad de pases de tarjetas de identificación únicas en el comedor durante la hora de la cena.

Se hizo una comparación entre 1) el comportamiento dietético sin señalización y 2) el comportamiento mientras se exponía a PHP durante cuatro cenas equivalentes.