Effets d'un graphique de plaque planétaire éducatif sur la consommation de viande

Des recherches ont été menées sur l'expérience quotidienne des clients de la salle à manger. Tous les participants étaient des clients du Florence Moore Dining Hall sur le campus de l'Université de Stanford où toutes les données ont été recueillies. Les patrons étaient en grande partie des étudiants de premier cycle.Cette enquête a été conçue comme un essai contrôlé randomisé croisé en deux phases : (1) une phase d'intervention de la plaque de santé planétaire (PHP) où une signalisation faisant la promotion du régime de santé planétaire a été affichée et (2) une phase de contrôle avec signalisation comme d'habitude. Stanford Dining sert de la nourriture sur un cycle de menu de quatre semaines; ce schéma se traduit par plusieurs semaines académiques censées être identiques dans la nourriture servie. Pour standardiser les conditions et limiter les confusions potentielles, les phases expérimentale et de contrôle ont chacune été randomisées sur l'une des semaines du trimestre au cours de laquelle le même menu de la "deuxième semaine" devait être servi. Les données ont été recueillies pour la phase de contrôle au cours de la deuxième semaine du trimestre d'hiver universitaire et les données avec le PHP affiché ont été recueillies au cours de la sixième semaine du trimestre d'hiver universitaire.

Chaque jour de collecte de données, deux types différents de plats de viande ont été fournis par la salle à manger et il y avait deux stations avec chaque type. Les assistants de recherche ont pesé chaque plateau de service de viande à mesure qu'il venait de la cuisine et à nouveau avant de retourner le plateau de service utilisé à la cuisine, pour déterminer la quantité totale de viande prélevée sur le plateau. Des compteurs de pointage ont été utilisés pour compter le nombre de clients qui ont pris de la viande sur le plateau. Des notes qualitatives sur le comportement des clients et les écarts possibles par rapport au protocole de collecte de données ont été enregistrées sur des feuilles de collecte de données. Après chaque période de collecte de dîners, Stanford Dining a fourni le nombre total de personnes qui sont entrées dans la salle à manger pendant les périodes de dîner désignées pour chacun des jours de collecte de données. Cela était basé sur le nombre de cartes d'identité uniques glissées dans la salle à manger pendant les heures de dîner.

La comparaison a été faite entre 1) le comportement alimentaire sans signalisation et 2) le comportement en cas d'exposition au PHP au cours de quatre dîners équivalents.