Влияние образовательной планетарной графики на потребление мяса

Было проведено исследование повседневного опыта посетителей столовой. Все участники были посетителями обеденного зала Флоренс Мур в кампусе Стэнфордского университета, где были собраны все данные. Постоянными посетителями в основном были студенты бакалавриата. Это исследование было разработано как перекрестное рандомизированное контрольное испытание с двумя фазами: (1) фаза вмешательства Планетарной пластины здоровья (PHP), где были размещены вывески, пропагандирующие диету планетарного здоровья, и (2) контрольная фаза с вывесками. по-прежнему. Stanford Dining подает еду по четырехнедельному циклу меню; эта модель приводит к тому, что несколько академических недель должны быть идентичными в подаваемой еде. Чтобы стандартизировать условия и ограничить потенциальное смешение, экспериментальная и контрольная фазы были рандомизированы по одной из недель в течение квартала, когда должно было подаваться одно и то же меню «второй недели». Данные для контрольной фазы были собраны в течение второй недели зимней учебной четверти, а данные с опубликованным PHP были собраны в течение шестой недели зимней учебной четверти.

В каждый день сбора данных столовая предоставляла два разных вида мясных блюд, и было по две станции с каждым типом. Научные сотрудники взвешивали каждый поднос с мясом, когда он приходил с кухни, и еще раз перед тем, как вернуть использованный поднос на кухню, чтобы определить общее количество мяса, взятого с подноса. Счетчики использовались для подсчета количества посетителей, взявших мясо с подноса. Качественные записи о поведении посетителей и возможных отклонениях от протокола сбора данных были записаны в листы сбора данных. После каждого периода сбора данных Stanford Dining предоставляла данные об общем количестве людей, пришедших в обеденный зал во время установленных периодов ужина в каждый из дней сбора данных. Это было основано на количестве уникальных удостоверений личности, проведенных в обеденном зале во время обеда.

Было проведено сравнение между 1) диетическим поведением без вывесок и 2) поведением при воздействии PHP во время четырех эквивалентных обеденных приемов пищи.