さまざまなセレン源によるビーガン食のセレン供給の改善 (SelVeg)

ビーガンの食事は、すべての動物性食品を排除することを特徴とし、健康へのプラスの効果と関連しています。 しかし、食事制限は、主要栄養素と微量栄養素の両方の不十分な摂取につながる可能性があります. 中でもセレンと亜鉛は、ビーガン食において重要な栄養素です。 ブラジルナッツは、特にセレンが豊富な植物性食品です. セレンに加えて、ブラジルナッツには、亜鉛、鉄、銅などの他の微量元素も適切な量含まれています.

したがって、この研究の目的は、ブラジルナッツバターの形での毎日のセレン補給の効果を、セレン補給と比較して評価することです. 主な結果として、血清セレン濃度およびセレン状態の他の血清バイオマーカーが分析されます。 さらに、亜鉛などの他の微量元素の血清レベルが定量化されます。 食事アンケートは、セレンのバイオアベイラビリティに影響を与える可能性のある要因を特定するために、栄養素の食事摂取に関する情報を提供します (食物繊維、亜鉛、フィチン酸の摂取に焦点を当てます)。

SelVeg研究は、ビーガン（動物性食品の除外として定義）または雑食（肉および/またはソーセージの毎週の消費として定義）のいずれかの食事パターンを持つ90人の健康な被験者を登録します. ビーガンまたは雑食動物に分類した後、参加者は 3 つの介入グループ (プラセボ、ブラジル ナッツ、またはセレン サプリメント) のいずれかに無作為に割り付けられ、55 µg の追加の毎日のセレン (ブラジル ナッツ バターまたはタブレットとして) を受け取るか、場合によっては追加のセレンを受け取りません。プラセボの。 介入期間は2週間です。