幼児の栄養研究のバイオマーカー (TBONS)

幼い子供たちは、エネルギー、タンパク質、ビタミン、ミネラルなど、成長に必要な栄養素を食べ物や飲み物に頼っています。 しかし、子供たちが正確に何を食べているかを迅速かつ正確に評価するのは難しいため、研究者にとって子供の栄養を研究することは困難です。 これは、研究者が子供の栄養が健康にどのように関係しているかをよりよく理解できるように、幼児の食事摂取量を評価するさまざまな方法の研究です。 この研究では、食物調査、血液中の栄養素の測定、皮膚の栄養素の光学的測定を比較し、これらの異なる測定値が互いにどの程度一致しているかを確認します。

カロテノイドは、果物や野菜に含まれる天然の赤、オレンジ、黄色の物質のグループです。 子供も大人も食物からカロテノイドを吸収します。 血液中または皮膚中の光学的カロテノイド量の測定は、人が何を食べているかを間接的に測定するのに役立ちます。 光学的皮膚カロテノイド測定は、医学や公衆衛生の研究者や専門家が子供の食事を迅速に評価するための、採血や食事調査に代わる簡単な手段となる可能性があります。 不明なことは、食事の変化に応じて幼児の血液または皮膚のカロテノイドの測定値が変化するまでにどれくらいの時間がかかるかということです。 また、血液および皮膚のカロテノイド測定値が子供の食事の変化をどの程度正確に反映しているかは不明です。

この調査研究では、ボランティアが自分の子供が 4 週間にわたって何を食べたかを報告します。 参加者はまた、特定の果物や果物と野菜をブレンドしたピューレのパウチを幼児の毎日の食事パターンに組み込むこともできます。 この研究では、子供の参加者の食事パターンの特定の変化に応じて、皮膚と血液の測定値がどのくらい早く変化するかを追跡します。 この研究には 3 回の訪問と、研究で提供された食品を 4 週間毎日摂取することが含まれます。 訪問のたびに、保護者は参加している子供の最近の食事パターンを報告し、研究チームは体組成の尺度として子供の参加者の体の大きさと皮膚のひだの厚さを測定し、血液サンプル（小さじ1）を採取し、光学測定を行います。彼らの肌。 訪問 1 で、小児参加者は、今後 4 週間、毎日アップルソースのパウチ、またはニンジン、マンゴー、バナナ、サツマイモのパウチ、または 2 つのパウチを交互に摂取するようにランダムに割り当てられます。 その後、成人の保護者と子供の参加者は 14 日と 28 日後に戻ってきます。 最後の 2 回の訪問の前に、大人の参加者は子供が何を食べているかについてのオンライン調査に回答します。