Toddler Biomarker of Nutrition Study (TBONS)

Små barn er avhengige av mat og drikke for næringsstoffene de trenger for å vokse, som energi, protein, vitaminer og mineraler. Det er imidlertid utfordrende for forskere å studere barns ernæring, fordi det er vanskelig å raskt og nøyaktig vurdere nøyaktig hva barn spiser. Dette er en studie av ulike metoder for å vurdere små barns kostinntak slik at forskere bedre kan forstå hvordan barns ernæring henger sammen med deres helse. Studien vil sammenligne matundersøkelser, målinger av næringsstoffer i blodet og optiske målinger av næringsstoffer i huden for å se hvor godt disse ulike målene stemmer overens.

Karotenoider er en gruppe naturlige røde, oransje og gule stoffer som finnes i frukt og grønnsaker. Barn og voksne absorberer karotenoider fra maten. Målinger av mengden karotenoider i blod eller optisk i huden kan tjene som indirekte å måle hva en person spiser. Optiske hudkarotenoidmålinger kan være et enkelt alternativ til blodprøvetaking eller kostholdsundersøkelser for forskere og utøvere innen medisin og folkehelse for raskt å vurdere barns kosthold. Det som er ukjent er hvor lang tid det tar før blod- eller hudkarotenoidmålinger hos små barn endres som svar på en endring i kostholdet. Det er også ukjent hvor nøyaktig blod- og hudkarotenoidmålingene gjenspeiler endringene i et barns kosthold.

For denne forskningsstudien skal frivillige rapportere om hva barnet deres spiser i løpet av 4 uker. Deltakerne vil også inkludere spesifikke frukt- og/eller frukt- og grønnsaksblandingsposer i småbarnets daglige spisemønster. Studien vil følge hvor raskt hud- og blodmålingene endres som respons på spesifikke endringer i barnets spisemønster. Studien involverer 3 besøk og inntak av en studieforsynt mat hver dag i 4 uker. Ved hvert besøk vil foreldre rapportere om det deltakende barnets nylige spisemønster, studieteamet vil måle barnedeltakerens kroppsstørrelse og hudfoldtykkelser som et mål på kroppssammensetning, ta en blodprøve (1 teskje) og gjøre optiske målinger av huden deres. Ved besøk 1 vil barn deltakere bli tilfeldig tildelt til å konsumere en daglig eplemospose, eller en gulrot-mango-banan-søtpotetpose, eller veksle mellom de to posene, i de neste 4 ukene. Voksen foresatt og barnedeltakerne kommer så tilbake kl 14 og 28 dager. Før de to siste besøkene vil den voksne deltakeren fylle ut spørreundersøkelser på nett om hva barnet deres har spist.