营养研究的幼儿生物标志物 (TBONS)

年幼的孩子依靠他们的食物和饮料来获取他们成长所需的营养，如能量、蛋白质、维生素和矿物质。 然而，研究儿童的营养对研究人员来说具有挑战性，因为很难快速准确地评估儿童到底吃了什么。 这是一项对评估幼儿饮食摄入量的不同方法的研究，以便研究人员能够更好地了解儿童的营养与他们的健康之间的关系。 该研究将比较食物调查、血液中营养素的测量以及皮肤中营养素的光学测量，以了解这些不同的测量方法之间的一致性。

类胡萝卜素是一组存在于水果和蔬菜中的天然红色、橙色和黄色物质。 儿童和成人从食物中吸收类胡萝卜素。 测量血液中或皮肤中的类胡萝卜素含量可以间接测量一个人的饮食情况。 光学皮肤类胡萝卜素测量可以作为血液采样或饮食调查的简单替代方法，供医学和公共卫生领域的研究人员和从业人员快速评估儿童饮食。 未知的是幼儿的血液或皮肤类胡萝卜素测量值需要多长时间才能随着饮食的变化而发生变化。 此外，血液和皮肤类胡萝卜素测量结果反映儿童饮食变化的准确程度尚不清楚。

在这项研究中，志愿者报告了他们的孩子在 4 周内的饮食情况。 参与者还将在幼儿的日常饮食模式中加入特定的水果和/或水果和蔬菜混合果泥袋。 该研究将跟踪皮肤和血液测量值随着儿童参与者饮食模式的特定变化而变化的速度。 该研究涉及 3 次就诊并每天食用研究提供的食物，持续 4 周。 每次访问时，父母将报告参与儿童最近的饮食模式，研究小组将测量儿童参与者的体型和皮肤褶皱厚度作为身体成分的衡量标准，采集血液样本（1 茶匙），并进行光学测量他们的皮肤。 在访问 1 时，将随机分配儿童参与者在接下来的 4 周内每天食用一袋苹果酱，或一袋胡萝卜-芒果-香蕉-红薯，或交替食用这两种袋。 然后成年监护人和儿童参与者在第 14 天和第 28 天返回。 在最后两次访问之前，成人参与者将完成关于他们的孩子一直在吃什么的在线调查。