栄養パイロットと共同設計研究

現在、アメリカ人の 12.8% が食糧不安を経験しており、食糧不安は知覚されるストレスの増大と関連しています。 フードリテラシーとは、食品の準備や調理技術、基本的な栄養知識、食品廃棄を防ぐ能力など、食品関連のスキルや知識に習熟していることです。 オーストラリアで行われた最近の研究では、食品リテラシーへの介入が食料安全保障の改善と関連していることが示唆されています。 従来のフードリテラシー介入では、料理の栄養に対するレシピベースのアプローチが取られており、食品の保存や食品廃棄削減技術など、フードリテラシーの主要な要素に関する情報が不足していました。 しかし、PIによる最近の研究では、食材の調達が難しいため、食事に不安のある人がレシピを家庭で実践するのは難しい可能性があり、新たなアプローチの必要性が示唆されていると主張している。 さらに、食料が確保されていない世帯は、食料が確保されている世帯に比べて、所有する調理器具が少ないなど、さらなる環境課題に直面しています。 社会認知理論に基づいたナリッシュ介入は、食品廃棄物の削減、食品保存の知識、即興調理スキル（手元にあるもので調理する）を食品リテラシーと料理栄養教育に組み込むとともに、重要な調理法を提供することで、これらの制限に対処します。道具。 最終的に、研究チームは、フードリテラシー介入がストレス認識、食事、および食料安全保障にプラスの影響を与えることができるかどうかを判断するために、フードリテラシー、認識されたストレス、食事の質、および食料安全保障に対するナリッシュ介入の影響をテストする予定です。 このパイロット研究では、Nourish 介入と対応する評価の実現可能性と受容性をテストするとともに、介入に関する参加者からのフィードバックを提供します。