Nourish Pilot- und CoDesign-Studie

Derzeit leiden 12,8 % der Amerikaner unter Ernährungsunsicherheit, und Ernährungsunsicherheit ist mit erhöhtem wahrgenommenem Stress verbunden. Unter Lebensmittelkompetenz versteht man die Beherrschung ernährungsbezogener Fertigkeiten und Kenntnisse, einschließlich der Zubereitung und des Kochens von Lebensmitteln, grundlegender Ernährungskenntnisse und der Fähigkeit, Lebensmittelverschwendung zu verhindern. Jüngste in Australien durchgeführte Untersuchungen legen nahe, dass Interventionen zur Lebensmittelkompetenz mit einer verbesserten Ernährungssicherheit verbunden sind. Traditionell verfolgen Interventionen zur Lebensmittelkompetenz einen rezeptbasierten Ansatz für die kulinarische Ernährung und enthalten keine Informationen über Schlüsselkomponenten der Lebensmittelkompetenz, wie etwa die Lagerung von Lebensmitteln und Techniken zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Jüngste Untersuchungen des PI deuten jedoch darauf hin, dass es für Menschen mit unsicherer Ernährung schwierig sein könnte, Rezepte zu Hause umzusetzen, da die Beschaffung der Zutaten schwierig ist, was auf die Notwendigkeit eines neuen Ansatzes schließen lässt. Darüber hinaus stehen Haushalte mit unsicherer Ernährung im Vergleich zu Haushalten mit unsicherer Ernährung vor zusätzlichen Umweltproblemen, wie z. B. dem Besitz weniger Kochutensilien. Basierend auf der sozialkognitiven Theorie geht die Nourish-Intervention diese Einschränkungen an, indem sie die Reduzierung von Lebensmittelabfällen, Wissen über die Lagerung von Lebensmitteln und improvisierte Kochfähigkeiten (Kochen mit dem, was Sie zur Hand haben) in die Lebensmittelkompetenz und die kulinarische Ernährungserziehung einbezieht und wichtige Kochkenntnisse vermittelt Utensilien. Schließlich plant das Studienteam, die Auswirkungen der Nourish-Intervention auf die Ernährungskompetenz, den wahrgenommenen Stress, die Ernährungsqualität und die Ernährungssicherheit zu testen, um festzustellen, ob sich Interventionen zur Ernährungskompetenz positiv auf den wahrgenommenen Stress, die Ernährung und die Ernährungssicherheit auswirken können. Die vorliegende Pilotstudie wird die Machbarkeit und Akzeptanz der Nourish-Intervention und der entsprechenden Bewertung testen und den Teilnehmern Feedback zur Intervention geben.