Nourish Pilot & CoDesign -tutkimus

Tällä hetkellä 12,8 % amerikkalaisista kokee ruokaturvan puutetta, ja ruokaturvaan liittyy kohonnut koettu stressi. Ruokalukutaito on ruokaan liittyvien taitojen ja tietojen hallintaa, mukaan lukien ruoanvalmistus- ja ruoanlaittotaidot, ravitsemuksen perustiedot sekä kyky ehkäistä ruokahävikkiä. Viimeaikaiset Australiassa tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että ruokalukutaitoon liittyvät interventiot liittyvät parempaan elintarviketurvaan. Perinteisesti ruokalukutaidon interventioissa käytetään reseptipohjaista lähestymistapaa kulinaariseen ravitsemukseen, ja niistä puuttuu tietoa ruokalukutaidon keskeisistä osista, kuten ruoan varastoinnista ja ruokahävikin vähentämistekniikoista. PI:n äskettäinen tutkimus kuitenkin väittää, että reseptejä voi olla vaikea toteuttaa ruokaturvasta kärsivien henkilöiden kotona, koska ainesosien hankinta on haasteellista, mikä viittaa uuden lähestymistavan tarpeeseen. Lisäksi elintarviketurvattomilla kotitalouksilla on muita ympäristöhaasteita, kuten vähemmän ruoanlaittovälineitä kuin elintarviketurvallisiin kotitalouksiin. Sosiaalisen kognitiivisen teorian pohjalta Nourish-interventio puuttuu näihin rajoituksiin sisällyttämällä ruokahävikin vähentämisen, ruoan varastointitiedot ja improvisatiiviset ruoanlaittotaidot (ruoanlaitto sillä mitä sinulla on käsilläsi) ruokalukutaitoon ja kulinaariseen ravitsemuskoulutukseen sekä tarjoamalla keskeisiä ruoanlaittoa. astiat. Lopulta tutkimusryhmä aikoo testata Nourish-interventioiden vaikutusta ruokalukutaitoon, koettuun stressiin, ruokavalion laatuun ja elintarviketurvaan selvittääkseen, voivatko ruokalukutaidon interventiot vaikuttaa koettuun stressiin, ruokavalioon ja elintarviketurvaan. Tässä pilottitutkimuksessa testataan Nourish-intervention ja vastaavan arvioinnin toteutettavuutta ja hyväksyttävyyttä sekä annetaan osallistujille palautetta interventiosta.