Estudio piloto y codiseño de Nourish
23 de enero de 2026 actualizado por: Case Western Reserve University
El propósito del estudio de investigación es aprender más sobre las mejores formas de enseñar habilidades culinarias y alimentarias a adultos, y cómo las clases de cocina pueden ayudar a reducir el estrés y el desperdicio de alimentos, así como a mejorar su dieta.
Descripción general del estudio
Estado
Terminado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Descripción detallada
Actualmente, el 12,8% de los estadounidenses experimentan inseguridad alimentaria, y la inseguridad alimentaria se asocia con un elevado estrés percibido.
La alfabetización alimentaria es el dominio de habilidades y conocimientos relacionados con los alimentos, incluidas las habilidades de preparación y cocina de alimentos, conocimientos básicos de nutrición y la capacidad de prevenir el desperdicio de alimentos.
Investigaciones recientes realizadas en Australia sugieren que las intervenciones de alfabetización alimentaria están asociadas con una mayor seguridad alimentaria.
Tradicionalmente, las intervenciones de alfabetización alimentaria adoptan un enfoque de nutrición culinaria basado en recetas y carecen de información sobre componentes clave de la alfabetización alimentaria, como el almacenamiento de alimentos y las técnicas de reducción del desperdicio de alimentos.
Sin embargo, una investigación reciente del PI sostiene que las recetas pueden ser difíciles de implementar en casa para las personas con inseguridad alimentaria, dado el desafío de adquirir ingredientes, lo que sugiere la necesidad de un nuevo enfoque.
Además, los hogares con inseguridad alimentaria enfrentan desafíos ambientales adicionales, como poseer menos utensilios de cocina, en comparación con los hogares con seguridad alimentaria.
Basada en la Teoría Cognitiva Social, la intervención Nourish aborda estas limitaciones incorporando la reducción del desperdicio de alimentos, el conocimiento sobre el almacenamiento de alimentos y las habilidades culinarias de improvisación (cocinar con lo que se tiene a mano) en la alfabetización alimentaria y la educación sobre nutrición culinaria, además de proporcionar conocimientos clave sobre cocina. utensilios.
Con el tiempo, el equipo de estudio planea probar el impacto de la intervención Nourish en la alfabetización alimentaria, el estrés percibido, la calidad de la dieta y la seguridad alimentaria para determinar si las intervenciones de alfabetización alimentaria pueden impactar positivamente el estrés percibido, la dieta y la seguridad alimentaria.
El presente estudio piloto probará la viabilidad y aceptabilidad de la intervención Nourish y la evaluación correspondiente, además de proporcionar comentarios de los participantes sobre la intervención.
Tipo de estudio
Intervencionista
Inscripción (Actual)
26
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
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Ohio
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Cleveland, Ohio, Estados Unidos, 44118
- Community recruitment
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Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
- Adulto
- Adulto Mayor
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Descripción
Criterios de inclusión:
- 18 años y más
- Posibilidad de asistir a clases en persona.
Criterio de exclusión:
- No habla inglés
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Investigación de servicios de salud
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación paralela
- Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
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Experimental: Grupo de Tratamiento Inmediato
Los sujetos participan primero en 8 clases de cocina semanales inmediatamente después de que finalice la recopilación de datos de referencia.
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Los participantes asistirán a una clase semanal presencial con breves clips de video instructivos, experiencias prácticas de cocina y degustación.
Los participantes trabajarán individualmente y como parte de pequeños grupos durante las sesiones instructivas.
Al final de cada clase, los participantes recibirán un paquete de alimentos y un utensilio de cocina que sirve tanto como incentivo como apoyo para la implementación para promover una mayor frecuencia y confianza en la cocina.
Se pedirá a los participantes que publiquen fotos de lo que hicieron con sus alimentos en una aplicación de mensajería instantánea (aplicación GroupMe) y se les animará a interactuar con sus compañeros de clase en GroupMe para fomentar el apoyo social en la cocina.
La intervención finaliza después de concluir las 8 clases semanales (8 semanas de tiempo total de intervención)
Otros nombres:
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Sin intervención: Grupo de control de intervención tardía
Los sujetos no reciben intervención durante 9 semanas, sirviendo como grupo de control.
Una vez que se complete toda la recolección de datos, el grupo de control de intervención retrasada recibirá la intervención (8 clases de cocina semanales)
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Volumen de Desperdicio de Alimentos
Periodo de tiempo: Cambio desde el valor basal hasta las 10 semanas post-aleatorización
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El volumen de desperdicio de alimentos se medirá en gramos utilizando una báscula de alimentos proporcionada por el estudio y un registro de desperdicios.
Se pide a los participantes que pesen los alimentos descartados y registren el peso en un cuaderno de seguimiento de desperdicio de alimentos durante un período de 1 semana antes de la aleatorización en la Línea de base, y nuevamente durante un período de 1 semana a las 10 semanas después de la aleatorización.
La medida de resultado utilizará la diferencia en el volumen total de desperdicio de alimentos entre los dos puntos temporales (desperdicio total posterior - desperdicio total anterior).
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Cambio desde el valor basal hasta las 10 semanas post-aleatorización
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
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Investigadores
- Investigador principal: Melissa Prescott, PhD, Case Western Reserve University
- Investigador principal: Brenna Ellison, PhD, Purdue University
Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Actual)
25 de julio de 2024
Finalización primaria (Actual)
17 de diciembre de 2024
Finalización del estudio (Actual)
17 de diciembre de 2024
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
26 de abril de 2024
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
30 de abril de 2024
Publicado por primera vez (Actual)
3 de mayo de 2024
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
10 de febrero de 2026
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
23 de enero de 2026
Última verificación
1 de enero de 2026
Más información
Términos relacionados con este estudio
Palabras clave
Términos MeSH relevantes adicionales
Otros números de identificación del estudio
- STUDY20231429
- CA2115405 (Otro número de subvención/financiamiento: National Science Foundation)
Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
No
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
No
Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .