너리시 파일럿 및 CoDesign 연구

현재 미국인의 12.8%가 식량 불안을 경험하고 있으며, 식량 불안은 인지된 스트레스 증가와 관련이 있습니다. 푸드 리터러시(Food Literacy)는 음식 준비 및 조리 기술, 기본 영양 지식, 음식물 쓰레기 방지 능력 등 식품 관련 기술 및 지식의 숙련도를 말합니다. 호주에서 실시된 최근 연구에 따르면 식량 활용 교육 개입이 식량 안보 개선과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 전통적으로 식품 활용 능력 개입은 요리 영양에 대한 레시피 기반 접근 방식을 취하며 식품 저장 및 음식물 쓰레기 감소 기술과 같은 식품 활용 능력의 주요 구성 요소에 대한 정보가 부족합니다. 그러나 PI의 최근 연구에서는 재료 조달의 어려움으로 인해 식량이 부족한 개인이 집에서 조리법을 구현하기 어려울 수 있다고 주장하여 새로운 접근 방식이 필요함을 시사합니다. 또한, 식량이 확보되지 않은 가구는 식량이 확보된 가구에 비해 조리도구를 적게 소유하는 등 추가적인 환경 문제에 직면해 있습니다. 사회 인지 이론에 기초한 Nourish 개입은 음식물 쓰레기 감소, 음식물 저장 지식 및 즉석 요리 기술(가지고 있는 것을 사용하여 요리)을 식품 활용 능력 및 요리 영양 교육에 통합하고 핵심 요리를 제공함으로써 이러한 한계를 해결합니다. 기구. 결국, 연구팀은 음식 활용 능력, 인지된 스트레스, 식단의 질 및 식품 안보에 대한 영양 개입의 영향을 테스트하여 식품 활용 능력 개입이 인지된 스트레스, 식단 및 식량 안보에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는지 판단할 계획입니다. 본 파일럿 연구에서는 Nourish 개입 및 해당 평가의 타당성과 수용성을 테스트하고 개입에 대한 참가자 피드백을 제공할 것입니다.