Nurish Pilot & CoDesign Study

För närvarande upplever 12,8% av amerikanerna matosäkerhet, och matosäkerhet är förknippat med förhöjd upplevd stress. Matkunnighet är färdigheter i matrelaterade färdigheter och kunskaper, inklusive färdigheter i matlagning och matlagning, grundläggande näringskunskaper och förmågan att förebygga matsvinn. Ny forskning utförd i Australien tyder på att insatser för matkunnighet är förknippade med förbättrad livsmedelssäkerhet. Traditionellt tar insatser för matkunnighet ett receptbaserat tillvägagångssätt för kulinarisk näring och saknar information om nyckelkomponenter i matkunnighet, såsom matlagring och tekniker för att minska matsvinnet. Ny forskning av PI hävdar dock att recept kan vara svåra för matosäkra individer att implementera hemma, med tanke på utmaningen att skaffa ingredienser, vilket tyder på behovet av ett nytt tillvägagångssätt. Dessutom står matosäkra hushåll inför ytterligare miljöutmaningar, som att äga färre köksredskap jämfört med matsäkra hushåll. Baserat på den sociala kognitiva teorin, åtgärdar Nourish-interventionen dessa begränsningar genom att införliva minskning av matsvinn, kunskap om matlagring och improvisationsfärdigheter i matlagning (matlagning med vad du har till hands) i matkunskap och kulinarisk näringsutbildning, samt tillhandahålla nyckelmatlagning redskap. Så småningom planerar studiegruppen att testa effekten av Nourish-interventionen på matläskunnighet, upplevd stress, kostkvalitet och matsäkerhet för att avgöra om interventioner för matläskunnighet kan ha en positiv inverkan på upplevd stress, kost och matsäkerhet. Denna pilotstudie kommer att testa genomförbarheten och acceptansen av Nourish-interventionen och motsvarande utvärdering, samt ge deltagarnas feedback om interventionen.