滋养试点和协同设计研究
2026年1月23日 更新者：Case Western Reserve University
这项研究的目的是更多地了解向成年人教授烹饪和食物技能的最佳方法，以及烹饪课程如何帮助减轻压力和食物浪费，以及改善他们的饮食。
研究概览
详细说明
目前，12.8% 的美国人面临粮食不安全，而粮食不安全与感知压力升高有关。
食物素养是指对与食物相关的技能和知识的熟练程度，包括食物准备和烹饪技能、基本营养知识以及防止食物浪费的能力。
澳大利亚最近进行的研究表明，食品素养干预措施与改善粮食安全有关。
传统上，食物素养干预措施采用基于食谱的烹饪营养方法，缺乏有关食物素养关键组成部分的信息，例如食物储存和减少食物浪费技术。
然而，PI 最近的研究认为，考虑到采购原料的挑战，食品不安全的个人可能很难在家里实施食谱，这表明需要一种新的方法。
此外，与粮食安全家庭相比，粮食不安全家庭面临着额外的环境挑战，例如拥有更少的炊具。
基于社会认知理论，滋养干预措施通过将减少食物浪费、食物储存知识和即兴烹饪技能（用手头的东西烹饪）纳入食物素养和烹饪营养教育，并提供关键烹饪知识，解决了这些局限性。器皿。
最终，研究小组计划测试营养干预对食物素养、感知压力、饮食质量和粮食安全的影响，以确定食物素养干预措施是否可以对感知压力、饮食和粮食安全产生积极影响。
目前的试点研究将测试滋养干预措施的可行性和可接受性以及相应的评估，并提供参与者对干预措施的反馈。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
26
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
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Ohio
-
Cleveland、Ohio、美国、44118
- Community recruitment
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参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
- 成人
- 年长者
接受健康志愿者
是的
描述
纳入标准：
- 18岁及以上
- 能够亲自上课
排除标准：
- 非英语人士
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：卫生服务研究
- 分配：随机化
- 介入模型：并行分配
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：立即治疗组
受试者在基线数据收集结束后立即参加为期8周的烹饪课程。
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参与者将参加每周一次的线下课程，包括简短的教学视频片段、动手烹饪和品尝体验。
在教学环节中，参与者将独立工作并作为小组的一部分进行协作。
每节课结束时，参与者将获得一份食材包和一件厨房小工具，这既作为激励措施，也作为实施支持，以促进提高烹饪频率和信心。
参与者将被要求将使用所获食材制作的美食照片发布到即时通讯软件（GroupMe应用程序）上，并鼓励在GroupMe上与同学互动，以促进烹饪方面的社会支持。
干预在8次每周课程结束后终止（总干预时间为8周）。
其他名称：
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无干预：延迟干预对照组
受试者在9周内不接受任何干预，作为对照组。
所有数据收集完成后，延迟干预对照组将接受干预（8周烹饪课程）
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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食物浪费量
大体时间：从基线到随机化后10周的变化
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食物浪费量将使用研究提供的食物秤和浪费日志以克为单位进行测量。
参与者被要求在基线随机分组前1周内称量丢弃的食物并将重量记录在食物浪费追踪笔记本中，并在随机分组后10周时再次进行为期1周的记录。
结果测量将使用两个时间点之间食物浪费总量的差异（随机后总食物浪费量 - 随机前总食物浪费量）。
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从基线到随机化后10周的变化
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Melissa Prescott, PhD、Case Western Reserve University
- 首席研究员：Brenna Ellison, PhD、Purdue University
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2024年7月25日
初级完成 (实际的)
2024年12月17日
研究完成 (实际的)
2024年12月17日
研究注册日期
首次提交
2024年4月26日
首先提交符合 QC 标准的
2024年4月30日
首次发布 (实际的)
2024年5月3日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2026年2月10日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2026年1月23日
最后验证
2026年1月1日
更多信息
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