Étude pilote et CoDesign Nourish

Actuellement, 12,8 % des Américains souffrent d’insécurité alimentaire, et l’insécurité alimentaire est associée à une perception de stress élevée. La littératie alimentaire est la maîtrise de compétences et de connaissances liées à l'alimentation, notamment les compétences en matière de préparation et de cuisson des aliments, les connaissances de base en nutrition et la capacité de prévenir le gaspillage alimentaire. Des recherches récentes menées en Australie suggèrent que les interventions d'alphabétisation alimentaire sont associées à une meilleure sécurité alimentaire. Traditionnellement, les interventions d'alphabétisation alimentaire adoptent une approche de la nutrition culinaire basée sur les recettes et manquent d'informations sur les éléments clés de l'alphabétisation alimentaire, tels que les techniques de stockage des aliments et de réduction du gaspillage alimentaire. Cependant, des recherches récentes menées par l'IP affirment que les recettes peuvent être difficiles à mettre en œuvre à la maison pour les personnes souffrant d'insécurité alimentaire, étant donné la difficulté de se procurer les ingrédients, ce qui suggère la nécessité d'une nouvelle approche. En outre, les ménages en situation d’insécurité alimentaire sont confrontés à des défis environnementaux supplémentaires, tels que le fait de posséder moins d’ustensiles de cuisine, par rapport aux ménages en situation de sécurité alimentaire. Basée sur la théorie sociale et cognitive, l'intervention Nourish répond à ces limites en intégrant la réduction du gaspillage alimentaire, les connaissances en matière de stockage des aliments et les compétences culinaires d'improvisation (cuisiner avec ce que vous avez sous la main) dans l'éducation alimentaire et l'éducation nutritionnelle culinaire, ainsi qu'en fournissant des clés de cuisine. ustensiles. À terme, l'équipe d'étude prévoit de tester l'impact de l'intervention Nourish sur l'alphabétisation alimentaire, le stress perçu, la qualité de l'alimentation et la sécurité alimentaire pour déterminer si les interventions d'alphabétisation alimentaire peuvent avoir un impact positif sur le stress perçu, l'alimentation et la sécurité alimentaire. La présente étude pilote testera la faisabilité et l'acceptabilité de l'intervention Nourish et de l'évaluation correspondante, ainsi que fournira des commentaires aux participants sur l'intervention.