Studio pilota e codesign Nourish

Attualmente, il 12,8% degli americani sperimenta l’insicurezza alimentare e l’insicurezza alimentare è associata a un elevato stress percepito. L’alfabetizzazione alimentare è la competenza nelle competenze e nelle conoscenze legate al cibo, comprese le abilità di preparazione e cucina del cibo, le conoscenze nutrizionali di base e la capacità di prevenire gli sprechi alimentari. Una recente ricerca condotta in Australia suggerisce che gli interventi di alfabetizzazione alimentare sono associati a una migliore sicurezza alimentare. Tradizionalmente gli interventi di alfabetizzazione alimentare adottano un approccio alla nutrizione culinaria basato su ricette e mancano di informazioni sui componenti chiave dell’alfabetizzazione alimentare, come la conservazione degli alimenti e le tecniche di riduzione degli sprechi alimentari. Tuttavia, una recente ricerca del PI sostiene che le ricette potrebbero essere difficili da implementare a casa per le persone che soffrono di insicurezza alimentare, data la difficoltà di procurarsi gli ingredienti, suggerendo la necessità di un nuovo approccio. Inoltre, le famiglie con insicurezza alimentare si trovano ad affrontare ulteriori sfide ambientali, come possedere meno utensili da cucina, rispetto alle famiglie con sicurezza alimentare. Basato sulla teoria sociocognitiva, l'intervento Nourish affronta queste limitazioni incorporando la riduzione degli sprechi alimentari, la conoscenza della conservazione degli alimenti e le abilità culinarie improvvisate (cucinare con ciò che si ha a portata di mano) nell'alfabetizzazione alimentare e nell'educazione nutrizionale culinaria, oltre a fornire chiavi di cucina utensili. Alla fine, il team di studio prevede di testare l’impatto dell’intervento Nourish sull’alfabetizzazione alimentare, sullo stress percepito, sulla qualità della dieta e sulla sicurezza alimentare per determinare se gli interventi di alfabetizzazione alimentare possono avere un impatto positivo sullo stress percepito, sulla dieta e sulla sicurezza alimentare. Il presente studio pilota metterà alla prova la fattibilità e l’accettabilità dell’intervento Nourish e la corrispondente valutazione, oltre a fornire feedback ai partecipanti sull’intervento.