Пилотное исследование Nourish и совместное проектирование

В настоящее время 12,8% американцев испытывают отсутствие продовольственной безопасности, а отсутствие продовольственной безопасности связано с повышенным восприятием стресса. Пищевая грамотность – это владение навыками и знаниями, связанными с питанием, включая навыки приготовления пищи, базовые знания о питании и способность предотвращать пищевые отходы. Недавнее исследование, проведенное в Австралии, показывает, что меры по повышению продовольственной грамотности связаны с улучшением продовольственной безопасности. Традиционно меры по повышению продовольственной грамотности основываются на подходе к кулинарному питанию, основанном на рецептах, и им не хватает информации о ключевых компонентах пищевой грамотности, таких как методы хранения продуктов питания и сокращения пищевых отходов. Однако недавнее исследование, проведенное PI, утверждает, что людям, страдающим от отсутствия продовольственной безопасности, может быть сложно реализовать рецепты дома, учитывая трудности с закупкой ингредиентов, что предполагает необходимость нового подхода. Кроме того, домохозяйства с отсутствием продовольственной безопасности сталкиваются с дополнительными экологическими проблемами, такими как владение меньшим количеством кухонной утвари, по сравнению с домохозяйствами с продовольственной безопасностью. Основанная на теории социального познания, программа Nourish устраняет эти ограничения, включая сокращение пищевых отходов, знания о хранении продуктов питания и импровизационные навыки приготовления пищи (готовка из того, что у вас есть под рукой) в пищевую грамотность и кулинарное обучение правильному питанию, а также предоставляя ключевые навыки приготовления пищи. посуда. В конце концов, исследовательская группа планирует проверить влияние вмешательства Nourish на пищевую грамотность, воспринимаемый стресс, качество питания и продовольственную безопасность, чтобы определить, могут ли вмешательства по продовольственной грамотности положительно повлиять на воспринимаемый стресс, диету и продовольственную безопасность. Настоящее пилотное исследование проверит осуществимость и приемлемость вмешательства Nourish и соответствующую оценку, а также предоставит участникам отзывы о вмешательстве.