微細藻類 Phaeodactylum Tricornutum は魚の代替品となる可能性? - 薬物動態研究 (MikroFisch)

MikroFischの頭字語である「魚の代替品としての微細藻類による健康的な栄養」プロジェクトの主な目的は、私たちに必須の栄養素を提供する微細藻類バイオマスをベースにした新しい魚の代替品を開発することです。 ますます多くの人々が健康的で持続可能な食事に興味を持ち、植物ベースの代替品を探しています。 これらは肉用には豊富にありますが、魚用はありません。ただし、エイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸などの必須栄養素の供給源が緊急に必要とされており、微細藻類を未来の食品として評価するという私たちのコンセプトがここに登場します。 現在の傾向に基づいて、研究者らは私たちのアプローチに大きな発展の可能性があると考えています。 その前提条件としては、使用する微細藻類の無毒性の証明、ヒトの腸内で微細藻類に含まれる栄養素が十分に吸収されること、食品技術や官能分析に適した提示形式の開発が挙げられます。 これらの要件が満たされれば、微細藻類をベースにした食品は高いレベルで受け入れられる可能性があります。 ホーエンハイム大学栄養医学研究所は、微細藻類 PT の研究を数年間行ってきました。 PT は新規食品として認可されていないため、微細藻類の食品としての適合性に関する研究を実施する必要があります。 研究の目的は、健康なボランティア/患者を対象にペスト（「治験製品」）で処理した乾燥微細藻類 Phaeodactylum tricornutum の薬物動態を特徴づけ、その吸収、生体内での分布、代謝、排泄についての洞察を得ることです。 特に、エイコサペンタエン酸（EPA）やカロテノイドのフコキサンチン、β-カロテンの血漿中濃度の経時変化が分析されるほか、微細藻類を食品として使用するには、おいしい製品に適切に加工する必要がある。 このため、微細藻類の剤形の濃度依存性の受容性も分析されています。