若い、中年、高齢者のクリケットタンパク質のバイオアベイラビリティ (CriProB)

参加者は一晩断食するように求められ、翌日、クリケットタンパク質またはホエイタンパク質（250-300 kcal;約250-300 kcal; 12％脂肪、10％の糖、タンパク質35％、0.4％塩、6％の繊維を含む45％の炭水化物）その後、15〜30分間隔で4時間吸い込みます。 これに加えて、最初の1時間は15分ごとに血液サンプル（10ml）を収集し、次の3時間（訪問ごとに合計で110mlの血液）で30分ごとに収集し、マフィンを食べた後の血液アミノ酸、グルコース、脂肪濃度の変化を判断できます。 合計で少量の血液しか収集しません。 この採血方法は、従来の血液検査に使用される方法と同じですが、針の繰り返しの挿入を避けるために、訪問期間中、参加者の腕に残っているカニューレを使用して、針の挿入が1つしか必要ないようにします。

マフィンには、オクタン酸と呼ばれる少量の天然脂肪が含まれています。 オクタン酸は炭素-13で濃縮されています。 これは炭素の自然なバリアントであり、赤ちゃんや妊娠中の女性でも安全に使用できます。 各テスト訪問の最後に、参加者に短いアンケートに記入して、マフィンの味について尋ねるように依頼します。 参加者は、他のマフィンを消費する2回目の訪問のために、このプロセス全体を繰り返す必要があります。

マフィンは、1つのマフィンが牛乳ベースのタンパク質（ホエー）で作られているのに対し、もう1つのテストマフィンは昆虫タンパク質（クリケット）で作られていることを除いて、2つのテスト訪問の間で同じです。 テストマフィンのサイズ、形状、味は似ています。 参加者は、クロスオーバーデザインでマフィン状態にランダム化されます。 参加者はマフィンの状態に盲目にされており、研究チームの1人のメンバーのみが、どのマフィンの参加者がどのテスト訪問で受け取るかを知っていますが、テスト訪問中は存在しません。 テスト訪問を実施している研究者は、どのマフィンが参加者によって消費されているかを知りません。

参加者は、それぞれ約5時間持続する2回のテスト訪問に出席する必要があります。 これは、サリー大学の臨床調査部（CIU）で行われます。 各テスト訪問の前日、参加者は一晩12時間断食するように求められ、激しい運動、アルコール、カフェイン、トウモロコシ、ブロッコリー、サトウキビ、熱帯果物を含む食品（訪問の前日に含まれる天然炭素-13のため）を控えます。