Cricketproteinbiotillgänglighet hos yngre, medelålders och äldre vuxna (CriProB)

Deltagarna uppmanas att fasta över natten och komma dagen efter för ett av två besök där de får en standardiserad frukostmuffin som innehåller antingen cricketprotein eller vassleprotein (250-300 kcal; ca. 12% fett, 45% kolhydrater inklusive 10% sockerarter, 35% protein, 0,4% salt och 6% fiber) varefter de andas in i ett provrör i 15-30 minuters intervall under 4 timmar. Utöver detta samlar vi in ​​ett blodprov (10 ml) var 15: e minut under den första timmen och sedan var 30: e minut under de kommande tre timmarna (110 ml blod totalt per besök) så att vi kan bestämma förändringar i blodaminosyror, glukos och fettkoncentrationer efter att ha ätit muffinet. Totalt samlar vi bara en liten mängd blod. Denna metod för blodsamling är samma metod som används för ett traditionellt blodprov men för att undvika upprepade nålinsättningar använder vi en kanyl som förblir i deltagarens arm under besökets varaktighet så att endast en enda nålinsättning är nödvändig.

Muffinen innehåller en liten mängd naturligt fett som kallas oktansyra. Oktansyran är berikad med kol-13. Detta är en naturlig variant av kol och är säker att använda, även hos spädbarn och gravida kvinnor. I slutet av varje testbesök ber vi deltagarna att fylla i ett kort frågeformulär för att fråga om muffinsens smak. Deltagarna måste upprepa hela denna process för ett andra besök där de konsumerar den andra muffinen.

Muffinsen är identiska mellan de två testbesöken med undantag för att en muffin är gjord med ett mjölkbaserat protein (vassle) medan den andra testmuffin är gjord med ett insektsprotein (cricket). Testmuffins är liknande i storlek, form och smak. Deltagarna randomiseras till ett muffinsillstånd i en crossover -design. Deltagarna är blinda för muffinsillståndet och endast en medlem av forskargruppen vet vilka muffindeltagare som får på vilket testbesök men de är inte närvarande under testbesöken. Forskarna som genomför testbesöken vet inte vilken muffin som konsumeras av deltagarna.

Deltagarna måste delta i två testbesök var och en varar cirka 5 timmar. Detta äger rum i den kliniska undersökningsenheten (CIU) vid University of Surrey. Dagen före var och en av testbesöken uppmanas deltagarna att anlända i 12 timmar över natten, avstå från ansträngande träning, alkohol, koffein och mat som innehåller majs, broccoli, sockerrör och tropiska frukter (på grund av den typ av naturligt kol-13 de innehåller) dagen före deras besök.