Cricket-Protein-Bioverfügbarkeit bei jüngeren, mittleren und älteren Erwachsenen mittleren Alters (CriProB)

Die Teilnehmer werden gebeten, über Nacht zu fasten und am nächsten Tag zu einem von zwei Besuchen zu kommen, bei denen sie ein standardisiertes Frühstücksmuffin erhalten, das entweder Cricket-Protein oder Molkenprotein enthält (250-300 kcal; ca. 12% Fett, 45% Kohlenhydrate einschließlich 10% Zucker, 35% Protein, 0,4% Salz und 6% Ballaststoffe), wonach sie 4 Stunden lang in Intervallen von 15 bis 30 Minuten in ein Testrohr einatmen. Darüber hinaus sammeln wir in der ersten Stunde alle 15 Minuten eine Blutprobe (10 ml) und dann alle 30 Minuten für die nächsten 3 Stunden (insgesamt 110 ml Blut pro Besuch), damit wir nach dem Essen des Muffins Änderungen der Blutaminosäuren, Glukose und Fettkonzentrationen bestimmen können. Insgesamt sammeln wir nur eine kleine Menge Blut. Diese Methode der Blutsammlung ist dieselbe Methode, die für einen traditionellen Bluttest verwendet wird. Um wiederholte Nadelinsertionen zu vermeiden, verwenden wir eine Kanüle, die für die Dauer des Besuchs im Arm des Teilnehmers verbleibt, damit nur eine einzelne Nadelinsertion erforderlich ist.

Das Muffin enthält eine kleine Menge eines natürlichen Fetts namens Oktansäure. Die Oktansäure ist mit Carbon-13 angereichert. Dies ist eine natürliche Variante von Kohlenstoff und ist selbst bei Babys und schwangeren Frauen sicher zu verwenden. Am Ende jedes Testbesuchs bitten wir die Teilnehmer, einen kurzen Fragebogen auszufüllen, um den Geschmack der Muffins zu fragen. Die Teilnehmer müssen diesen gesamten Vorgang für einen zweiten Besuch wiederholen, bei dem sie den anderen Muffin konsumieren.

Die Muffins sind zwischen den beiden Testbesuchen identisch, mit der Ausnahme, dass ein Muffin mit einem Protein (Molke) auf Milchbasis hergestellt wird, während das andere Testmuffin aus einem Insektenprotein (Cricket) hergestellt wird. Die Testmuffins sind in Größe, Form und Geschmack ähnlich. Die Teilnehmer werden in einem Crossover -Design randomisiert zu einem Muffinzustand. Die Teilnehmer sind für den Muffinzustand geblendet und nur ein Mitglied des Forschungsteams weiß, welche Muffin -Teilnehmer bei welchen Testbesuch erhalten, sie sind jedoch während der Testbesuche nicht vorhanden. Die Forscher, die die Testbesuche durchführen, wissen nicht, welcher Muffin von den Teilnehmern konsumiert wird.

Die Teilnehmer müssen für 2 Testbesuche teilnehmen, die jeweils ungefähr 5 Stunden dauern. Dies findet in der klinischen Untersuchungseinheit (CIU) der Universität von Surrey statt. Am Tag vor jedem der Testbesuche werden die Teilnehmer gebeten, über Nacht 12 Stunden lang zu fasten, und unterlassen sich an anstrengende Bewegung, Alkohol, Koffein und Lebensmittel, die Mais, Brokkoli, Zuckerrohr und tropische Früchte (aufgrund der Art der natürlichen Kohlenstoff-13-Art) am Tag vor ihren Besuchen enthalten.