Cricket-proteinbiotilgængelighed hos yngre, middelaldrende og ældre voksne (CriProB)

Deltagerne bliver bedt om at faste natten over og komme den følgende dag til et af to besøg, hvor de får en standardiseret morgenmadsmuffin, der indeholder enten cricketprotein eller valleprotein (250-300 kcal; ca. 12% fedt, 45% kulhydrater inklusive 10% sukker, 35% protein, 0,4% salt og 6% fiber), hvorefter de indånder et reagensglas i 15-30 minutters intervaller i 4 timer. Derudover indsamler vi en blodprøve (10 ml) hvert 15. minut i den første time og derefter hvert 30. minut i de næste 3 timer (110 ml blod i alt pr. Besøg), så vi kan bestemme ændringer i blodamosyrer, glukose og fedtkoncentrationer efter at have spist muffinen. I alt indsamler vi kun en lille mængde blod. Denne metode til blodopsamling er den samme metode, der bruges til en traditionel blodprøve, men for at undgå gentagne nålindsættelser bruger vi en kanyle, der forbliver i deltagerens arm i løbet af besøgets varighed, så kun en enkelt nålindsættelse er nødvendig.

Muffinen indeholder en lille mængde af et naturligt fedt kaldet octansyre. Octanoinsyren er beriget med carbon-13. Dette er en naturlig variant af kulstof og er sikker at bruge, selv hos babyer og gravide kvinder. I slutningen af ​​hvert testbesøg beder vi deltagerne om at udfylde et kort spørgeskema for at spørge om smagen af ​​muffins. Deltagerne skal gentage hele denne proces til et andet besøg, hvor de forbruger den anden muffin.

Muffins er identiske mellem de to testbesøg med undtagelse af, at den ene muffin er lavet med et mælkebaseret protein (valle), mens den anden testmuffin er lavet med et insektprotein (cricket). Testmuffinserne er ens i størrelse, form og smag. Deltagerne randomiseres til en muffinstilstand i et crossover -design. Deltagerne er blændede for Muffins -tilstanden, og kun et medlem af forskerteamet ved, hvilke muffinsdeltagere der modtager, hvilket testbesøg, men de er ikke til stede under testbesøgene. Forskerne, der gennemfører testbesøgene, ved ikke, hvilken muffin der forbruges af deltagerne.

Deltagerne skal deltage i 2 testbesøg hver, der varer cirka 5 timer. Dette finder sted i den kliniske efterforskningsenhed (CIU) på University of Surrey. Dagen før hvert af testbesøgene bliver deltagerne bedt om at ankomme fast i 12 timer natten over, afstå fra anstrengende træning, alkohol, koffein og mad, der indeholder majs, broccoli, sukkerrør og tropiske frugter (på grund af den type naturlige carbon-13, de indeholder) dagen før deres besøg.