Cricket-eiwit biologische beschikbaarheid bij jongere, middelbare leeftijd en oudere volwassenen (CriProB)

Deelnemers worden gevraagd om 's nachts te vasten en komen de volgende dag binnen voor een van de twee bezoeken waar ze een gestandaardiseerde ontbijtmuffin krijgen met cricket-eiwit of wei-eiwit (250-300 kcal; ongeveer. 12% vet, 45% koolhydraten inclusief 10% suikers, 35% eiwit, 0,4% zout en 6% vezels) waarna ze gedurende 4 uur in een testbuis in een testbuis in 15-30 minuten ademen. Daarnaast verzamelen we een bloedmonster (10 ml) om de 15 minuten gedurende het eerste uur en vervolgens elke 30 minuten voor de volgende 3 uur (110 ml bloed in totaal per bezoek) zodat we veranderingen in bloedaminozuren, glucose- en vetconcentraties kunnen bepalen na het eten van de muffin. In totaal verzamelen we slechts een kleine hoeveelheid bloed. Deze methode voor bloedverzameling is dezelfde methode die wordt gebruikt voor een traditionele bloedtest, maar om herhaalde naaldinvoegingen te voorkomen, gebruiken we een canule die in de arm van de deelnemer blijft voor de duur van het bezoek, zodat slechts een enkele naaldinvoeging nodig is.

De muffin bevat een kleine hoeveelheid natuurlijk vet dat octaanzuur wordt genoemd. Het octaanzuur is verrijkt met koolstof-13. Dit is een natuurlijke variant van koolstof en is veilig om te gebruiken, zelfs bij baby's en zwangere vrouwen. Aan het einde van elk testbezoek vragen we de deelnemers om een ​​korte vragenlijst in te vullen om te vragen over de smaak van de muffins. Deelnemers moeten dit hele proces herhalen voor een tweede bezoek waarin ze de andere muffin consumeren.

De muffins zijn identiek tussen de twee testbezoeken, met uitzondering dat één muffin wordt gemaakt met een op melk gebaseerd eiwit (wei), terwijl de andere testmuffin wordt gemaakt met een insecteneiwit (cricket). De testmuffins zijn vergelijkbaar in grootte, vorm en smaak. Deelnemers worden gerandomiseerd naar een muffinconditie in een crossover -ontwerp. Deelnemers zijn blind voor de muffinconditie en slechts één lid van het onderzoeksteam weet welke muffin deelnemers ontvangen bij welk testbezoek maar ze zijn niet aanwezig tijdens de testbezoeken. De onderzoekers die de testbezoeken uitvoeren, weten niet welke muffin door deelnemers wordt geconsumeerd.

Deelnemers moeten bijwonen voor 2 testbezoeken die ongeveer 5 uur duren. Dit vindt plaats in de Clinical Investigation Unit (CIU) aan de Universiteit van Surrey. Op de dag vóór elk van de testbezoeken wordt de deelnemers gevraagd om 's nachts gedurende 12 uur vast te komen, af te zien van zware lichaamsbeweging, alcohol, cafeïne en voedsel dat maïs, broccoli, suikerriet en tropisch fruit bevat (vanwege het type natuurlijke koolstof-13 dat ze bevatten) de dag vóór hun bezoeken.