Cricket protein biotilgjengelighet hos yngre, middelaldrende og eldre voksne (CriProB)

Deltakerne blir bedt om å faste over natten og komme inn dagen etter for ett av to besøk der de får en standardisert frokostmuffins som inneholder enten cricketprotein eller myseprotein (250-300 kcal; ca. 12% fett, 45% karbohydrater inkludert 10% sukker, 35% protein, 0,4% salt og 6% fiber), hvoretter de puster inn i et testrør i 15-30 minutters intervaller i 4 timer. I tillegg til dette samler vi en blodprøve (10 ml) hvert 15. minutt for den første timen og deretter hvert 30. minutt for de neste 3 timene (110 ml blod totalt per besøk), slik at vi kan bestemme endringer i blodaminosyrer, glukose og fettkonsentrasjoner etter å ha spist muffinen. Totalt samler vi bare en liten mengde blod. Denne metoden for blodsamling er den samme metoden som brukes for en tradisjonell blodprøve, men for å unngå gjentatte nålinnsatser bruker vi en kanyle som forblir i deltakerens arm i løpet av besøket, slik at bare en enkelt nålinnsats er nødvendig.

Muffinen inneholder en liten mengde av et naturlig fett som kalles oktansyre. Oktansyren er beriket med karbon-13. Dette er en naturlig variant av karbon og er trygg å bruke, selv hos babyer og gravide. På slutten av hvert testbesøk ber vi deltakerne om å fylle ut et kort spørreskjema for å spørre om smaken av muffinsene. Deltakerne må gjenta hele denne prosessen for et nytt besøk der de bruker den andre muffinsen.

Muffinsene er identiske mellom de to testbesøkene, med unntak av at den ene muffinen er laget med et melkebasert protein (myse), mens den andre testmuffinen er laget med et insektprotein (cricket). Testmuffinsene er like i størrelse, form og smak. Deltakerne blir randomisert til en muffins tilstand i en crossover -design. Deltakerne er blendet for muffinsforholdet, og bare ett medlem av forskerteamet som vet hvilke muffinsdeltakere som mottar hvilke testbesøk, men de er ikke til stede under testbesøkene. Forskerne som gjennomfører testbesøkene vet ikke hvilken muffin som blir konsumert av deltakerne.

Deltakerne må delta på to testbesøk som hver varer i omtrent 5 timer. Dette foregår i den kliniske undersøkelsesenheten (CIU) ved University of Surrey. Dagen før hver av testbesøkene blir deltakerne bedt om å ankomme fastet i 12 timer over natten, avstå fra anstrengende trening, alkohol, koffein og mat som inneholder mais, brokkoli, sukkerrør og tropisk frukt (på grunn av typen naturlig karbon-13 de inneholder) dagen før besøket.