Kriketová proteinová biologická dostupnost u mladších, středních a starších dospělých (CriProB)

Účastníci jsou požádáni, aby se rychle přes noc a přijeli následující den na jednu ze dvou návštěv, kde dostávají standardizovaný muffin se snídaní obsahující buď kriketový protein nebo syrovátkový protein (250-300 kcal; cca. 12% tuku, 45% uhlohydrátů včetně 10% cukrů, 35% bílkovin, 0,4% soli a 6% vlákniny), poté vdechují do zkumavky v 15-30 minutových intervalech po dobu 4 hodin. Kromě toho shromažďujeme vzorek krve (10 ml) každých 15 minut po první hodinu a poté každých 30 minut po další 3 hodiny (110 ml krve celkem na návštěvu), abychom mohli po jídle muffinu určit změny v aminokyselinách v krvi, glukózu a tuku. Celkem shromažďujeme jen malé množství krve. Tato metoda sběru krve je stejná metoda používaná pro tradiční krevní test, ale abychom se vyhnuli opakovaným inzercím jehly, používáme kanylu, která zůstává v paži účastníka po dobu návštěvy, takže je nutné pouze jediné vložení jehly.

Muffin obsahuje malé množství přírodního tuku zvaného kyselina oktanová. Kyselina oktanová je obohacena uhlíkem-13. Jedná se o přirozenou variantu uhlíku a je bezpečné pro použití, dokonce i u dětí a těhotných žen. Na konci každé návštěvy testu žádáme účastníky, aby vyplnili krátký dotazník, aby se zeptali na chuť muffinů. Účastníci jsou povinni opakovat celý tento proces pro druhou návštěvu, ve které konzumují druhý muffin.

Muffiny jsou identické mezi dvěma testovacími návštěvami s výjimkou, že jeden muffin je vyroben z proteinu na bázi mléka (syrovátku), zatímco druhý testovací muffin je vyroben s proteinem hmyzu (kriket). Testovací muffiny mají podobné velikosti, tvar a chuť. Účastníci jsou v konstrukci crossoveru randomizováni do muffinového stavu. Účastníci jsou oslepeni podmínkou muffinu a pouze jeden člen výzkumného týmu ví, který účastníci muffinu dostávají, na které testovací návštěvě, ale během testovacích návštěv nejsou přítomni. Vědci provádějící testovací návštěvy nevědí, který muffin účastníci konzumují.

Účastníci jsou povinni se zúčastnit 2 testovacích návštěv, z nichž každá trvá přibližně 5 hodin. To se koná v jednotce klinického vyšetřování (CIU) na University of Surrey. Den před každým z testovacích návštěv jsou účastníci požádáni, aby dorazili na postih po dobu 12 hodin přes noc, zdrželi se namáhavého cvičení, alkoholu, kofeinu a jídla obsahující kukuřici, brokolici, cukrovou třtinu a tropické plody (kvůli typu přírodního uhlíku-13, které obsahují) den před jejich návštěvami.