Biodostępność białka krykieta u młodszych, w średnim wieku i starszych dorosłych (CriProB)

Uczestnicy proszeni są o szybkie noc i przybyli następnego dnia na jedną z dwóch wizyt, w których otrzymują znormalizowaną muffinkę śniadaniową zawierającą białko krykieta lub białko serwatkowe (250-300 kcal; ok. 12% tłuszczu, 45% węglowodanów, w tym 10% cukrów, 35% białka, 0,4% soli i 6% błonnika), po czym oddychają do rurki testowej w odstępach 15-30 minut przez 4 godziny. Oprócz tego zbieramy próbkę krwi (10 ml) co 15 minut przez pierwszą godzinę, a następnie co 30 minut przez następne 3 godziny (łącznie 110 ml krwi na wizytę), abyśmy mogli określić zmiany w aminokwasach krwi, stężeniach glukozy i tłuszczu po zjedzeniu muffinki. W sumie zbieramy tylko niewielką ilość krwi. Ta metoda zbierania krwi jest tą samą metodą stosowaną w tradycyjnym badaniu krwi, ale aby uniknąć powtarzających się wstawienia igły, używamy kaniulki, która pozostaje w ramieniu uczestnika przez czas wizyty, aby konieczne było tylko jedno wprowadzenie igły.

Muffin zawiera niewielką ilość naturalnego tłuszczu zwanego kwasem oktanowym. Kwas oktanowy jest wzbogacony węglem-13. Jest to naturalny wariant węgla i jest bezpieczny w użyciu, nawet u dzieci i kobiet w ciąży. Pod koniec każdej wizyty testowej prosimy uczestników o wypełnienie krótkiego kwestionariusza, aby zapytać o smak babeczek. Uczestnicy są zobowiązani do powtórzenia całego tego procesu podczas drugiej wizyty, w której spożywają drugą muffinkę.

Muffiny są identyczne między dwiema wizytami testowymi, z wyjątkiem wyjątku, że jedna muffin jest wykonana z białka na bazie mleka (serwatka), podczas gdy druga testowa muffin jest wykonana z białka owadowego (krykieta). Testowe babeczki są podobne pod względem wielkości, kształtu i smaku. Uczestnicy są losowo przydzielani do stanu muffinu w projekcie crossover. Uczestnicy są zaślepieni stanem muffinów, a tylko jeden członek zespołu badawczego wie, który uczestnicy Muffin otrzymują podczas wizyty testowej, ale nie są obecni podczas wizyt testowych. Naukowcy prowadzący wizyty testowe nie wiedzą, która muffin jest konsumowana przez uczestników.

Uczestnicy są zobowiązani do uczestnictwa w 2 wizytach testowych, każda trwa około 5 godzin. Odbywa się to w jednostce dochodzeń klinicznych (CIU) na University of Surrey. Na dzień przed każdą z wizyt testowych uczestnicy proszeni są o przybycie na czczo przez noc, powstrzymaj się od uciążliwych ćwiczeń, alkoholu, kofeiny i żywności zawierającej kukurydzę, brokuły, trzcina cukrową i owoce tropikalne (z powodu rodzaju naturalnego węgla-13, które zawierają) na dzień przed ich wizytami.