Биодоступность белка крикета у молодых, средних и пожилых людей (CriProB)

Участников просят поститься в течение ночи и прийти на следующий день для одного из двух посещений, где им дают стандартизированный кекс для завтрака, содержащий либо крикет, или сывороточный белок (250-300 ккал; ок. 12% жира, 45% углеводов, включая 10% сахара, 35% белка, 0,4% соли и 6% клетчатки), после чего они дышат в пробирку с 15-30-минутными интервалами в течение 4 часов. В дополнение к этому, мы собираем образец крови (10 мл) каждые 15 минут в течение первого часа, а затем каждые 30 минут в течение следующих 3 часов (110 мл крови в общем зачете за посещение), чтобы мы могли определить изменения в аминокислотах в крови, глюкозе и концентрации жира после еды с муффином. Всего мы собираем только небольшое количество крови. Этот метод сбора крови является тем же методом, который используется для традиционного анализа крови, но чтобы избежать повторных вставков игл, мы используем канюлю, которая остается в руке участника на протяжении всего посещения, так что необходима только одна вставка иглы.

Кекс содержит небольшое количество натурального жира, называемого октановой кислотой. Октановая кислота обогащена углеродом-13. Это естественный вариант углерода, который безопасен, даже у детей и беременных. В конце каждого тестового визита мы просим участников заполнить короткую анкету, чтобы спросить о вкусе кексов. Участники должны повторить весь этот процесс для второго визита, в котором они потребляют другой кекс.

Маффины идентичны между двумя тестовыми визитами, за исключением того, что одна кекс изготовлен из белка на основе молока (сыворотку), тогда как другой тестовый кекс изготовлен из белка насекомых (крикет). Тестовые кексы похожи по размеру, форме и вкусу. Участники рандомизируются в условие кекса в схеме кроссовера. Участники слепы к состоянию маффина, и только один член исследовательской группы знает, какие участники кекса получают от какого тестового визита, но они не присутствуют во время тестовых посещений. Исследователи, проводящие тестовые посещения, не знают, какой кекс потребляется участниками.

Участники обязаны посещать 2 тестовых посещения каждый длительный примерно 5 часов. Это происходит в отделении клинических исследований (CIU) в Университете Суррея. За день до каждого из тестовых посещений участников просят приехать в пост в течение 12 часов в течение ночи, воздерживаться от напряженных физических упражнений, алкоголя, кофеина и пищи, содержащей кукурузу, брокколи, сахарный тростник и тропические фрукты (из-за типа естественного углерода-13) за день до их посещений.